Селска яхния от леща в гювеч
Необходими Продукти
● леща - 400 г● пушени гърди - 70 г, нетлъсти
● сланина - 80 г
● праз - 1 филиз
● лук - 1 глава, по - огромна
● целина - 1 с.л.
● моркови - 2 бр.
● чушки - 1 бр., суха (червена)
● доматена салца - 1 к.ч.
● червен пипер - 1 к.л.
● чесън - 6 скилидки
● растителна лой - 4 - 5 с.л.
● алено вино - ¾ л.
● бульон - 1 л. месен или костен
● червен пипер - 1 ч.л., равна
● чубрица - стръкче
● чубрица - 1 с.л., стрита
● мащерка - 1 - 2 стръкчета
● сол - на усет
● люти чушки - 1 суха
●
За чесновия сос
● чесън - 5 скилидки
● оцет - 6 с.л.
● пушен пикантен пипер - 1 - 2 щипки (на люспи)
Начин на подготвяне
Почистваме и измиваме лещата. Накисваме я в аленото вино за една нощ.
Зеленчуците праз, лук, морков и целина нарязваме на ситни кубчета. Скилидките чесън обелваме и нарязваме на тънки шайби.
Наситнените зарчета сланина се разтопяват с малко от растителната лой.
В тях запържваме до златисто праза и лука.
Накиснатата леща заливаме с месния бульон. Към нея прибавяме запържените зеленчуци, морковите, целината, сухата пиперка, чубрицата, аления пипер и чесъна.
Лещата къкри на огъня 25 минути.
Яхнията се трансферира в глинен гювеч.
Към ястието прибавяме доматената салца, сол на усет, клончето чубрица и 1-2 стръкчета мащерка.
Гювеча слагаме в студена фурна. Печем на 220 градуса в първите 20 минути, след което температурата се понижа до 180 градуса.
По време на запичане следим ястието да не изври течността. Ястието би трябвало да е по-гъсто, въпреки всичко готвим яхния.
За чесновия сос стриваме скилидки чесън с щипка сол в хаванче. Доливаме с винен оцет и подправяме с пушен пипер на люспи.
Поднасяме топла, гарнирана с чесновия сос, черен пипер на усет и люта пиперка.
Да ви е сладко!
