Тесто за фокача
Необходими Продукти
● брашно - към 500 - 550 г● квас - 21 г прясна или 7 г суха
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● вода - 250 мл газирана минерална
● зехтин - 4 с.л.
●
за от горната страна
● розмарин - 1 филиз свеж
● морска сол - щипка едра
● зехтин - 5 с.л.
Начин на подготвяне
Разтворете маята и захарта в 1/2 от хладката вода и оставете на топло да втаса 10 минути.
Добавете я по-късно към пресятото в купа брашно и сол в кладенче в средата. Добавете 4 с.л. зехтин и останалата вода.
Замесете безпрепятствено тесто, като по някое време го прехвърлите върху набрашнен плот и продължите да месите за към 10 минути.
Извадете го от купата, посипете работния плот с малко брашно и месете тестото 10 минути. При потребност поръсвайте с по малко брашно.
Готовото тесто оставете да втаса на топло в намазнена купа, покрито с забрадка. То би трябвало да удвои размера си.
Застелете с хартия за печене тавичка с размери 23х32 см, сипете тестото и го разстелете с ръце. Отново покрийте с забрадка и го оставете да втаса 30-40 минути.
Направете с пръсти вдлъбнатини по цялата повърхнина на тестото, поръсете с 3-4 с.л. зехтин.
Покрийте още веднъж с забрадка и оставете да втаса още 10 минути.
След това ръснете от горната страна по избор едра морска сол и прибавете филиз розмарин. Сложете фокачата да се пече в авансово загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути.
Изпечената фокача, полейте със струйка зехтин, увийте я в забрадка и оставете да се запари за към 15 минути. След това поднесете, като я отделите от хартията за печене.
