Какаова торта с круши и ягоди
Необходими Продукти
● круши - ½ ч.ч. нарязани на късчета (от компот)● сок от компот - ½ ч.ч. за сиропиране (от круши)
● кокосови стърготини - за поръсване
● тиквени семки - за декорация, сурови
● ягоди - за декорация (пресни)
●
За блата
● яйцa - 1 бр.
● кисело мляко - ½ ч.ч.
● сода за самун - 1 ч.л. равна
● вода - ½ ч.ч. (1 ч.ч.=250мл)
● кафява захар - 2/3 ч.ч. кристална
● ванилия - 1 пакетче (на прах)
● шарлан - 15 с.л. (около ½ ч.ч.) слънчогледово масло
● какао - 1 с.л. на прахуляк
● рожков - 1 с.л. на прахуляк
● пълнозърнесто брашно - 1 ч.ч.
● царевично брашно - 1 ч.ч.
● овесени ядки - 2 с.л. фини
●
За яйчен крем
● яйцa - 1 бр.
● овесени ядки - ¼ ч.ч. фини (за овесено мляко)
● вода - 1 и ½ ч.ч. студена (за овесено мляко)
● ванилия - 1 пакетче
● кафява захар - 6 с.л. кристална
● царевично брашно - 3 с.л.
●
За топинга
● блат - 10 с.л. натрошен (от изрязаните връхчета)
● сок от компот - 10 с.л. (компот от круши)
● круши - 1 - 2 с.л. ситни късчета от компота
● мед - 3 с.л.
● какао - 1 с.л.
● кафява захар - 3 с.л. кристална
Начин на подготвяне
За премерване количеството на продуктите използваме чаена чаша с съдържимост 250 мл вода.
Първо подготвяме блата, като в дълбока купа разбъркваме с телена бъркалка всички артикули за него. Добавяме ги в следната поредност: яйце, кисело мляко с задействана в него сода за самун, вода, кафява кристална захар, шарлан (нерафинирано слънчогледово масло), ванилия на прахуляк, какао, брашно от рожков, фини овесени ядки и най-после сгъстяваме с пълнозърнесто брашно и царевично брашно.
Хомогенната примес сипваме и разстиламе във форма за торта (с диаметър 17 см), авансово намазана с шарлан.
Печем на 180°C към 45-50 минути.
През това време накисваме фините овесени ядки в студената вода за към 20 минути и по-късно ги смиламе с пасатор. Така овесеното мляко за яйчния крем е готово, като няма потребност да го прецеждаме, защото триците на овесените ядки допълват отлично крема с плътността си.
Щом поизстине към този момент изпеченият какаов блат, благодарение на ситно нащърбен нож изрязваме непотребната част - изпъкналото връхче при печенето, тъй че да се получи еднакъв плосък кръговиден кръг. Изрязваме го деликатно и посредата, тъй че да получим два равни блата.
Поставяме блатовете в две обособени чинии и ги сиропираме с малко сок от компот круши.
Следващата стъпка е да приготвим яйчения крем, като в бездънен съд (кана за пасатор) смесваме съставките: домашното овесено мляко, яйце, ванилия и кафява кристална захар. Смиламе с пасатор. Сипваме течността в дребна тенджерка и прибавяме царевичното брашно, като разбъркваме непрекъснато с телена бъркалка.
Пускаме котлона и разбърквайки с дървена плоска бъркалка - варим сместа за няколко минутки, с цел да се сгъсти. Оставяме готовия крем леко да изстива.
Започваме да редим какаовата торта.
В подобаваща кръгла табличка слагаме единия сиропиран блат (горния - този, който и от двете страни е изрязан и няма коричка). Разстиламе отмерено яйчения крем от горната страна. Върху крема поръсваме с круши от компота, които авансово сме нарязали на ситни късчета.
След това слагаме върху тях и другия блат, като нагоре да е коричката, която в началото е била дъното на огромния блат, преди да го разрежем на два блата. Показано е на фотосите. Този подробност е значим да го спазим, с цел да може по-късно топингът, който ще нанесем от горната страна, да не попие в блата, а да стои намазан от горната страна.
Леко притискаме, с цел да се слепят блатовете.
Ред е да приготвим и топинга за тортата, като съставките за него сипваме в каната на нутри булет (или мощен блендер): натрошени отрязъци от блатовете, сок от компот от круши, мед, круши от компот (нарязани на парченца), кафява кристална захар и какао на прахуляк. Смиламе до фина гладка примес.
Заливаме тортата с круши с топинга от горната страна, разстиламе го и усърдно намазваме в профил благодарение на силиконова четчица.
Поръсваме от горната страна и в профил с кокосови стърготинки и украсяваме с резенчета култивиран пресни ягоди и по избор със сурови тиквени семки вършим листенца на ягодките.
Сочна какаова торта с круши и ягоди, подобаваща за един прелестен пролетен рожден ден!
Чудно Вкусно!
