Разкошна малинова шарлота
Необходими Продукти
● сметана - 350 г крем фреш● малини - 450 г
● желатин - 5 листа или 2 и 1/2 с.л. на гранули
● вода - 250 мл (за желатина)
● ванилия - 1 шушулка
● прясно мляко - 250 мл
● сол - 1 щипка
● захар - 4 с.л.
● яйца - 4 жълтъка
● масло - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● бишкоти - към 21 бр.
●
за соса
● малини - 400 г
● пудра захар - 2 с.л.
● лимонен сок - 1 с.л.
● ликьор - 200 мл малинов
Начин на подготвяне
Охладете крем фреша в хладилника и измийте и отцедете в гевгир малините. Накиснете желатина в студената вода. Разполовете ваниловата шушулка, остържете вътрешността с нож и пуснете семките и шушулките във към този момент поставеното да се загрява мляко в съд на котлона. Добавете захарта и щипка сол и кипнете млякото. След това махнете шушулките.
Разбийте яйцата и последователно доливайте млякото към тях. Върнете крема на котлона и бъркайте, до момента в който се посгъсти, само че без да завира. Изцедете желатина от водата и го разбъркайте към топлия крем, с цел да се разтопи и оставете да изстине изцяло. Охладете в хладилника.
Намажете стените и дъното на форма със снемащи се стени с масло и поръсете със захар. Подредете по стените отвесно бишкотите, като заделите 1 от тях.
Разбийте крем фреша, разбийте яйчения крем и ги смесете последователно по малко, до момента в който кремът се хомогенизира. Сипете 1/3 от сместа в тавичката. Подредете ред малини, по-късно ред крем, отново малини и завършете с крема. Поръсете с едната заделена и натрошена бишкотка, покрийте над трохите с фолио и оставете в ледник най-малко 6 часа или за 1 нощ.
За малиновия сос измийте и отцедете малините. Отделете към 20 бр. за украса. Останалите претрийте през решето и смесете с пудрата захар пюрето, лимоновия сок и ликьора от малини. Разбийте сместа с пасатор или кухненски робот.
За да извадите шарлотата от формата, потопете я за секунди в гореща вода, махнете стените и сложете сладкиша в поднос. Украсете с малините. Поднесете малиновата шарлота нарязана на части и залята с плодовия сос.
