Попски Щирлик
Необходими Продукти
● булгур - 1 ч.ч.● вода - 2 и ½ ч.ч. (250 мл чаша)
● свеж лук - 12 зелени перца
● зеленини - 3 богати шепи
● яйца - 2 бр.
● сирене - 1 дребна бучица
● кисело мляко - 1 дребна кофичка
● домати - 1 бр. (или няколко сушени)
● хималайска сол - 1 ч.л. равна (на вкус)
● чубрица - 2 - 3 щипки
● черен пипер - 1 щипка
● шарлан - за намазване (слънчогледово масло)
● кори за баница - 1 пакет (400 гр) / 12 - 14 бр. фини кори
Начин на подготвяне
За премерване на количествата използваме чаена чаша с съдържимост 250 мл.
Сваряваме булгура във врящата вода, като от време на време разбъркваме с дървена бъркалка. След като омекне и поеме водата, го разстиламе в тава, с цел да изстине.
Набираме всевъзможни зеленолистни, които порастват в градината и имаме в обилие – свеж лук, щир, лобода, манголд, листа от цвекло, джоджен и други Измиваме ги усърдно и нарязваме на ситно.
Общото им количество е добре да е към 3 цялостни шепи – нарязани зеленини. Попарваме ги с гореща вода за няколко минути и ги отцеждаме.
Отделно разбъркваме яйцата, натрошеното краве сирене и кисело мляко. Добавяме млечната примес към зелената плънка и разбъркваме.
Изстиналия булгур още веднъж сипваме в тенджерката, в която сме го варили и към него прибавяме настъргания домат - без люспата (или няколко нарязани сушени доматчета – по желание). Подправяме варивото с хималайска сол на усет, чубрица и черен пипер (по желание) и разбъркваме.
Разстиламе фините кори. За всяко руло ще използваме по 2 кори. Намазваме първата кора с шарлан (нерафинирано слънчогледово масло) и я обръщаме, тъй че да се залепи за кората под нея. Разстиламе от горната страна от млечната плънка със зеленини и в тесния завършек на кората разстиламе от булгура.
Навиваме на руло от тясната страна. Работим бързо, защото сочните плънки могат да разнежен фините кори.
Прехвърляме деликатно рулото върху дъска за рязане и го нарязваме на пънчета (с височина към 3 пръста, зависи и от височината на тавата). Подреждаме ги едно до друго (така че плънката да сочи нагоре) в кръгла тава, авансово намазана с шарлан.
Повтаряме същото с останалите кори и плънка. В случай че корите в пакета не са четен брой, да вземем за пример 13 бр., може последната кора да намажем с шарлан, и сгънем на две като книга, с цел да стане двойна и тогава да разстиламе последното количество от плънките, а по-късно навиваме на руло, което ще се получи малко по-тясно.
Уплътняваме рулцата вкусни банички в тавата (ако сме избрали тава - малко по-голяма по мярка от нужното, може леко да ги разредим, само че без да остава огромно празно пространство посред им).
По-високите банички пънчета леко сплескваме, с цел да са всички с идентична височина, защото при печенето по-високите ще се запекат повече от другите.
Изпичаме на 200 градуса за към 35 минутки до златиста коричка.
Поднасяме топла баницата, разграничена на дребни розички, по избор дружно с млечен чеснов сос за топване или разядка.
Чудесен и същински изобилен Попски Щирлик – градинска зелена баница с булгур!
Чудно Вкусно!
