Шоколадова брауни торта с маскарпоне и ягодов крем
Необходими Продукти
●за шоко блата
● черен шоколад - 150 г
● мляко - 100 мл
● масло - 140 г, стайна температура
● захар - 140 г
● яйца - 3 (размер М), стайна температура
● натурално кисело мляко - 100 г, стайна температура
● пшенично брашно - 200 г
● сода бикарбонат - 1 чаена лъжичка
● какао - 40 г
● сол - 1 щипка
● вода - към 125 мл
● портокалов ликьор - 30 мл ром или водка
● захар - 3 ч.ч.
●
ягодовото желе
● ягоди - 300 г (пресни или замразени**)
● захар - 2 с.л.
● царевично нишесте - 20 г
●
За крема с маскарпоне
● маскарпоне - 250 г, охладено
● бита сметана - 200 г, охладена
● пудра захар - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Приготвя се шоколадовото тесто за тавичка с диаметър 20 см:
Приготвяне:
Поставете хартия за печене на дъното на форма (диаметър 20 см) и опънете кръга към нея. Остави настрани.
Пригответе шоколадовото тесто за блата: Нарежете шоколада. Оставете млякото да заври, незабавно го отстранете от котлона и прибавете нарязания шоколад, изчакайте към 1 минута и разбъркайте с бъркалка, до момента в който всичко се разтопи. Оставете да изстине.
Смесете брашното, содата и какаото в купа. Остави настрани.
Отделете яйцата. Разбийте белтъците с 1 щипка сол на корав сняг.
Разбийте мекото масло със захарта до кремообразна примес. Постепенно прибавете жълтъците. След това разбъркайте киселото мляко и течния шоколад. Разбъркайте за малко сместа от брашно в тестото на порции, до момента в който всичко се смеси. След това прибавете белтъците на части.
Изсипете тестото в квалифицираната форма и го изгладете.
Печете в авансово загрята фурна за към 60 минути на 180°C (горна и долна топлина). Проверете готовността с дървено шишче. Сладкишът брауни е подготвен, когато не остане тесто, полепнало по дървото, когато го пробиете).
Извадете шоколадовата торта от фурната, оставете я да престои във формата за към 10 минути, по-късно благодарение на нож я разхлабете от ръба на формата, извадете я и оставете да изстине върху решетка за торта.
Отрежете с нож издутината, която се е появила на кекса по време на печенето и го разрежете хоризонтално два пъти.
Смесете съставките за ягодовия крем.
Пригответе: Измийте ягодите, подсушете, отстранете листенцата и пасирайте със захарта. Смесете царевичното нишесте с половината от ягодовото пюре. Сложете останалата част от ягодовото пюре да заври. Добавете разбърканата ягодова примес. Оставете да заври при непрестанно бъркане и гответе към 1 минута, като разбърквате, до момента в който се образува пудинг. Свалете съда от котлона и го оставете да изстине, като разбърквате понякога.
Пригответе крема с маскарпоне:
Разбийте добре охладеното маскарпоне със студената сметана до корав крем. Накрая разбъркайте за малко пудрата захар.
Поставете шоколадова основа върху тортена паница и поръсете с ⅓ от сместа. Разпределете ⅓ от крема с маскарпоне и по-късно разпределете ½ от ягодовото желе от горната страна, оставяйки към 1 см към ръба.
Поставете междинната шоколадова основа от горната страна и намажете брауни тортата с ½ струйка. Отгоре разпределете половината от останалия крем маскарпоне и останалото ягодово желе. Отгоре се слага третата шоколадова основа и се напоява.
Намажете ягодовата торта напълно с останалия крем с маскарпоне, като намажете фино ръба на тортата, с цел да създадете резултат на „ гола торта “. По избор може да покриете средата с ягодовия крем към 3 с.л.
Поставете празничната в хладилника за няколко часа (или цяла нощ). Насладете се на тази доста вкусна торта с вашите посетители и обичани хора!
Забележки:
Всички съставки за тестото би трябвало да са със стайна температура, а за крема с маскарпоне (с изключение на пудрата захар)- с температура на хладилника.
* За версията на шоколадова брауни торта с маскарпоне и ягодов крем без алкохол просто вземете 150 мл подсладен черен чай.
** Първо, сложете замразените ягоди в купа и ги оставете да се размразят.
