Добруджанска домашно точена кавърма
Необходими Продукти
● вода - 600 мл● сол - 2 ч.л.
● оцет - 2 ч.л.
● мехлем - 5 с.л. мека
● брашно - 1 кг
● сирене - 400 г домашно
● яйца - 5 бр. домашни
● кисело мляко - 1 кофичка
● прясно мляко - 400 мл.
Начин на подготвяне
В дълбока купа наливаме водата, след това прибавяме солта, оцета и 1 с.л от свинската мехлем. Пресяваме брашното. Използвам на София мел Класик или За баници. В брашното вършим кладенче и в него слагаме водата с другите съставки. Замесваме тестото. Оставяме го да си почине 40 мин. настрани покрито с мека забрадка.
Разделяме тестото на 4 елементи. От всяка част вършим топки. Всяка разточваме на огромна кора върху набрашнен плот. Кората би трябвало да е тънка. Натрошаваме сиренето в купа. За този тип баница се поставя твърдо домашно, не пресносолно прясно сирене. Маста би трябвало да е размекната преди този момент т.е оставам нужното количество на стайна температура.
Най–добре е да е бяла топена домашна мехлем, по този начин се прави в Добруджанския край и е типично за този тип баница, споделя се Добруджанска кавърма. Върху едната кора слагаме сирене и надипляме, като хващаме единият края до другия. Намазваме тавата с мехлем и слагаме кората. В купа разрушаваме яйцата. Прибавяме киселото мляко и прясното мляко и разбъркваме добре.
Правим същото с другата кора и по този начин до момента в който свършат. След като наредим надиплените кори една след друга изсипваме сместа от млеката и яйцата от горната страна, тъй че да е на всички места. Поливаме с останалата мехлем. Печем баницата на 180 градуса в загрята фурна до подготвеност. Хапваме с мляко или компот. Да ви е сладко! Става мека и ароматна, жълта и вкусна на цвят от горната страна поради домашните артикули /мляко, яйца, сирене/.
