Кръстачки от румънски преселници в Добруджа
Необходими Продукти
●За тестото
● вода - 300 мл
● олио - 1 - 2 с.л.
● оцет - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● брашно - 500/600 г
●
За плънката
● сирене - 300 г
● олио - за пържене
Начин на подготвяне
Пресяваме брашното в дълбока купа или тава.
Правим кладенче в брашното и слагаме в него солта, оцета и олиото.
Наливайки последователно от водата замесваме по-твърдо тесто.
Разделяме го на 6-7 топки, които покриваме с шапка от брашно и ги оставяме, завити с забрадка, да си починат (да се отпуснат) минимум 20 минути.
Всяка топка се разточва на кора при непрестанно ръсене на брашно, с цел да не залепва по точилката. В средата ѝ се поставя натрошено сирене и се сгъва на плик. Вземаме два срещуположни края и ги прегъваме, след това другите два края. Става квадратен плик, който е затворен от всички краища. Размера на плика съобразяваме с размера на съда, в който ще ги печем или пържим.
Така приготвените кръстачки баба ми ги печеше напряко на туча на печката. Поради липса на такава, аз ги пържа в тефлонов тиган със напълно малко олио.
Но...вкусът е друг - мазнички са и не по този начин хрупкави като бабините! Но пък постоянно ще ми припомнят за баба ми, преселничка от Румънско, бяха част от менюто на всички преселници! Ще ми припомнят и за зимите, но същинските зими с огромни снежни покривки, когато и най-вече се правеха кръстачките, тъй като печките непрекъснато бумтяха, а на нас непрекъснато ни се ядеше нещо - ами не е смешка работа, да се бориш по през целия ден със снега! ;)
***Откакто имам чугунен тиган, пека кръстачките върху него. Загрявам го доста добре и не го мажа с нищо, преди да ги слага. И не щеш ли съумях да ги докарам на усет като бабините - благодаря ти, бабо, за вкусната рецепта, която с боязън ще предам на децата си!
