Камут или корасан? Истината за древния сорт пшеница
Напоследък камутът става все по-популярен измежду феновете на здравословните храни, само че какви обстоятелства се крият зад малко познатия до момента вид пшеница и дали той не е следващият здравословен мит?
Камут не е името на зърнената просвета. Камут е марката, която е непокътната от Kamut International да предлага на пазара така наречен Корасанска пшеница (Khorasan wheat - Triticum turgidum, по името на региона Корасан в Египет, от където се счита, че тя произхожда). Случаят е подобен за Pampers и пелените за еднократна приложимост. Популярността на марката е толкоз огромна, някои приказват и за монопол, че към този момент се свърза напълно с продукта. Ние ще назоваваме този вид корасан за по-лесно и малко изписване.
И по този начин, корасанът е вид пшеница, за който се счита, че не е генномодифициран, какъвто е казусът с добре познатата ни пшеница, защото той е запазил ДНК структурата си. Тук приказваме, несъмнено, за стотици години хибридизация и асортимент, през които е ставала смяната на днешната пшеница, а не за секрети опити в лаборатории. Затова корасанът е по-едър от житото, с друг първокласен състав и съгласно феновете му - просто по-вкусен.
Ползи и приложимост
От корасана може да може да се прави брашно, само че не се употребява независимо, а се комбинира с други типове брашна. Пълнозърнестото брашно, приготвено по този метод, се употребява за изработката на самун, бисквити, печива, паста и други
Полезно наличие на корасана за 100 гр.:
Калории: 146
Въглехидрати: 30 гр.
Протеини: 6 гр.
Тиамин - 0.2 мг 14%
Рибогфлавин 0.1 мг - 3%
Ниацин 4.7 мг. - 24%
Витамин B6 - 0.1 мг - 7%
Фолати 20.6 мкг. - 5%
източник: www.nutritiondata.self.com
Твърдата пшеница е по-дребна от корасана
Ако желаете да го изпробвате вкъщи, би трябвало да го потърсите в профилиран магазин. Цената му не е дребна, което слага някои въпроси към етичното извършване на покупки - за какво е належащо да се дават толкоз пари за пшеница, отглеждана на другия завършек на света и какво коства този глобализъм на околната среда?
И въпреки всичко, в случай че сте решили да го опитате, целесъобразно е да го накиснете за една нощ преди кулинарна обработка. Сварява се в съответствие най-малко 1:4 - зърно:вода и съгласно подготвеност, само че бъдете готови, че зрънцето си остава леко твърдо. Сварен и охладен, камутът отлично пасва като допълнение в разнообразни салати. В супи и зеленчукови ястия също може да го добавяте, както и да закусите с него - в композиция с масло и сирене, замества идеално зърнената ви закуска. Камутът е подобаващ за поникване.
Като всяка зърнена просвета, корасанът съдържа глутен (15.5% изсъхнал глутен, за съпоставяне: твърдата пшеница има 12,5% изсъхнал глутен) е всеобща илюзия, че той е подобаващ за хора с нетърпимост към него. Има обаче селен и желязо допълнително, спрямо другите пшенични сортове.
Истината за тази просвета е някъде там, евентуално където е истината за всеки един здравословен артикул, а точно - че не трябва да му се предоверяваме и би трябвало да вършим рационален избор, когато решаваме да пробваме нещо ново и оповестено за здравословно. В случая става дума за храна, която сама по себе си е потребна и би разнообразила менюто ви, което е плюс в здравословното хранене. Затова - пробвайте! При нетърпимост към глутен обаче, по-добре не пробвайте без нужната консултация.
Камут не е името на зърнената просвета. Камут е марката, която е непокътната от Kamut International да предлага на пазара така наречен Корасанска пшеница (Khorasan wheat - Triticum turgidum, по името на региона Корасан в Египет, от където се счита, че тя произхожда). Случаят е подобен за Pampers и пелените за еднократна приложимост. Популярността на марката е толкоз огромна, някои приказват и за монопол, че към този момент се свърза напълно с продукта. Ние ще назоваваме този вид корасан за по-лесно и малко изписване.
И по този начин, корасанът е вид пшеница, за който се счита, че не е генномодифициран, какъвто е казусът с добре познатата ни пшеница, защото той е запазил ДНК структурата си. Тук приказваме, несъмнено, за стотици години хибридизация и асортимент, през които е ставала смяната на днешната пшеница, а не за секрети опити в лаборатории. Затова корасанът е по-едър от житото, с друг първокласен състав и съгласно феновете му - просто по-вкусен.
Ползи и приложимост
От корасана може да може да се прави брашно, само че не се употребява независимо, а се комбинира с други типове брашна. Пълнозърнестото брашно, приготвено по този метод, се употребява за изработката на самун, бисквити, печива, паста и други
Полезно наличие на корасана за 100 гр.:
Калории: 146
Въглехидрати: 30 гр.
Протеини: 6 гр.
Тиамин - 0.2 мг 14%
Рибогфлавин 0.1 мг - 3%
Ниацин 4.7 мг. - 24%
Витамин B6 - 0.1 мг - 7%
Фолати 20.6 мкг. - 5%
източник: www.nutritiondata.self.com
Твърдата пшеница е по-дребна от корасана
Ако желаете да го изпробвате вкъщи, би трябвало да го потърсите в профилиран магазин. Цената му не е дребна, което слага някои въпроси към етичното извършване на покупки - за какво е належащо да се дават толкоз пари за пшеница, отглеждана на другия завършек на света и какво коства този глобализъм на околната среда?
И въпреки всичко, в случай че сте решили да го опитате, целесъобразно е да го накиснете за една нощ преди кулинарна обработка. Сварява се в съответствие най-малко 1:4 - зърно:вода и съгласно подготвеност, само че бъдете готови, че зрънцето си остава леко твърдо. Сварен и охладен, камутът отлично пасва като допълнение в разнообразни салати. В супи и зеленчукови ястия също може да го добавяте, както и да закусите с него - в композиция с масло и сирене, замества идеално зърнената ви закуска. Камутът е подобаващ за поникване.
Като всяка зърнена просвета, корасанът съдържа глутен (15.5% изсъхнал глутен, за съпоставяне: твърдата пшеница има 12,5% изсъхнал глутен) е всеобща илюзия, че той е подобаващ за хора с нетърпимост към него. Има обаче селен и желязо допълнително, спрямо другите пшенични сортове.
Истината за тази просвета е някъде там, евентуално където е истината за всеки един здравословен артикул, а точно - че не трябва да му се предоверяваме и би трябвало да вършим рационален избор, когато решаваме да пробваме нещо ново и оповестено за здравословно. В случая става дума за храна, която сама по себе си е потребна и би разнообразила менюто ви, което е плюс в здравословното хранене. Затова - пробвайте! При нетърпимост към глутен обаче, по-добре не пробвайте без нужната консултация.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ