На пръв поглед в приготвянето на палачинки няма нищо сложно.

На пръв взор в приготвянето на палачинки няма нищо комплицирано. Но това напълно не е по този начин и постоянно позволяваме груби неточности.
Ако желаете да приготвите тънки и гладки палачинки като тези на баба, би трябвало да обърнете внимание на няколко незначителни на пръв взор фактора. Ето къде бъркаме най-често.
Избор на несъответствуващ тиган
Ако палачинките се късат, обърнете внимание на тигана. В огромна степен сполучливото им подготвяне зависи точно от него.
Тиганът, в който приготвяте палачинките, би трябвало да е с дебело дъно и тънки стени. По повърхността му не би трябвало да има повреди под формата на драскотини - в противоположен случай сместа ще залепва и палачинките ще се късат.
Тайната на сполучливите палачинки се крие освен в верния тиган, само че и в специфичната шпатула за тяхното превръщане.
Когато ги обръщате, също е значимо да го вършиме вярно - първо би трябвало леко да повдигнете палачинката в краищата и по-късно да я обърнете с изкусно и внезапно придвижване.
Използването на артикули с неприятно качество
Некачествените артикули могат да станат повода за накъсването на палачинките. Не използвайте остаряло масло и застояли яйца - сместа няма да е задоволително плътна и това ще докара до раздробяване на палачинките. Ако употребявате кисело мляко или кефир, също обърнете внимание на неговия период на валидност.
Качеството на брашното не е за подценяване. От него зависи както целостта на палачинките, по този начин и техния усет.
За приготвянето им е най-добре да се употребява добре пресято качествено брашно.
Не прибавяйте захар или сол към сместа, тъй като това нарушава нейната еднаквост.

Рецептата за палачинки с доста шоколад, която стана ХИТ
Палачинките са безконечното прелъщение, на което е доста мъчно да устоиш - изключително, в случай че са с шоколад. Представяме ви една рецепта, коят...
Грешки в дозирането на съставките
Когато приготвяте палачинки, би трябвало да обърнете особено внимание на яйцата и тяхното съответствие с брашното. Ако количеството на яйцата е незадоволително, това ще докара до раздробяване на палачинките, а в случай че са повече - до неотстъпчивост на палачинките. Оптималният вид е 1 яйце на всеки 5-6 супени лъжици брашно.
Внимавайте и с дозирането на брашното. Ако неговото количество не е задоволително, сместа ще е прекомерно течна, а палачинките ще се окажат прекомерно тънки и заради тази причина ще се накъсват още при обръщането.
Съотношението сред брашно и течността би трябвало да е 1:1 (например 1 чаша брашно към 1 чаша мляко).
Ако палачинките залепват, това значи, че не сте добавили задоволително лой, преди слагането на сместа в тигана.
Вкусни картофени палачинки
Тази рецепта е бърза опция на картофените кюфтета, само че тук не е нужна предварителна обработка на картофите. Необходими проду...
Правилна технология за приготвянето на сместа и последващото пържене на палачинките
За да предотвратите разкъсването на палачинките, би трябвало да приготвите сместа по вярната технология. В нея не би трябвало да има бучки. В противоположен случай палачинките ще се накъсват. Може да употребявате миксер за разтрошаване на сместа.
Ако го вършиме на ръка, първо би трябвало да разредете брашното с малко количество течност и едвам по-късно да добавите всичко останало - по този метод се реализира еднаквост на сместа.
Винаги пържете палачинки единствено в парещ тиган, щедро намазан с масло или олио.
Котлонът би трябвало да работи на междинна степен, в противоположен случай палачинките ще загорят, ще залепнат за тигана и ще се раздерат.

Още от РЕЦЕПТИ: