Какво да сготвим - празнични рецепти за Гергьовден
На Гергьовден традицията повелява на празничната софра да има празнична пита, курбан супа и ястия, приготвени с агнешко месо.
Споделяме няколко чудесни предписания, с които да изненадате вашите близки и другари.
Празнична пита
Необходими артикули:
700 г брашно
42 г квас
3 бр. яйца - 2 бр яйца и един белтък за тестото, 1 жълтък за намазване
200 мл. топло прясно мляко
100 мл. хладка вода
50 мл. олио
50 г масло
1 ч.л. сол
2 с.л. захар
*За декорацията:
100 мл вода
щипка сол
1/2 ч.ч. брашно
хранителна багра
Начин на подготвяне:
В съд се смесват 100 мл. вода, прибавя се маята, с цел да се разтвори с 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Оставя се 3-4 минути да шупне.
Брашното се пресява авансово, прибавят се разрушените яйца, без единия жълтък. Прибавя се прясното мляко, водата, сол, олио и шупналата квас. Замесва се тесто и се оставя да втаса към 40-50 минути.
Тестото се разделя на 3 елементи, като едната е по-голяма. От дребните топки се разточва приблизително пълен лист, маже се с размекнато масло. До половината на листа се навива като руло, а останалата част от тестото се реже на ленти. След това се довършва рулото.
Така приготвените 2 рула се поставят по края на тавата, като края на рулата се слага в долния завършек на тавата. Останата по-голяма топка се поставя по средата на тавата. Декорира се по избор с определените детайли. Намазва се с останалия жълтък и се оставя настрани да почине за към 30 минути.
За декорациите замесваме тесто от вода, сол и брашно. Разточва се и се изрязват мечтаните фигурки и детайли. Декорациите също се намазват с жълтък и се залепват за питката благодарение на малко вода.
Питката се пече за първите 10 минути на авансово загрята фурна на 200 градуса, след което понижаваме на 170 градуса за още 35-40 минути (времето е съгласно фурната).
Дроб сарма в покривало
Необходими артикули:
За 4-6 порции:
1 кг агнешки дреболии дружно с булото
100 г стопено масло
1 връзка зелен лук
100 г ориз
2 яйца
200 г кисело мляко
1 с. л. брашно
черен пипер
магданоз
джоджен
сол
Начин на подготвяне:
Почистените и измити дреболии се варят в подсолена вода 10 мин., след което се нарязват на дребни късчета. В част от мазнината се запържва нарязаният на ситно лук. Прибавят се поредно нарязаните дреболии и оризът и също се запържват леко. Заливат се с малко бульон от дреболиите и се оставя да поври 10 мин. Подправят се на усет със сол, черен пипер, магданоз и джоджен и се отстраняват от котлона, с цел да може оризът да поеме водата и да набъбне.
Предварително измитото и накиснато в студена вода покривало се нарязва на късчета. Във всяко парче се слага малко от приготвената примес. Плънката се завива с краищата на булото и се оформя като сарма, която се подрежда в тавичка. Така приготвените сарми се заливат с малко бульон и лой и се пекат. Към края на печенето се заливат с разрушените яйца, брашно и кисело мляко и се допичат до зачервяване. Поднасят се топли.
Курбан-чорба от агнешко
Необходими артикули:
1 кг. агнешко месо
250 г агнешки дреболии
1-2 глави кромид лук
3-4 люти чушки
1 пакет краве масло 1 яйце
1 връзка магданоз
сол и джоджен на усет
Начин на подготвяне:
Нарязаното на парченца месо се обезкостява и се измива. Поставя се в тенджера дружно с нарязаните на дребно дреболии, залива се с вода и се вари, като пяната се маха с решетеста лъжица. Прибавят се ситно нарязаният лук и лютивите пиперки. В мазнината се задушава брашното до златисто, размива се с малко бульон и се изсипва в чорбата. Чорбата се долива с гореща вода, посолява се и се вари още 5 минути. Застройва се с разрушеното яйце, което би трябвало да се пресече. Сваля се от огъня, поръсва се със ситно нарязаните джоджен и магданоз и се сервира.
Споделяме няколко чудесни предписания, с които да изненадате вашите близки и другари.
Празнична пита
Необходими артикули:
700 г брашно
42 г квас
3 бр. яйца - 2 бр яйца и един белтък за тестото, 1 жълтък за намазване
200 мл. топло прясно мляко
100 мл. хладка вода
50 мл. олио
50 г масло
1 ч.л. сол
2 с.л. захар
*За декорацията:
100 мл вода
щипка сол
1/2 ч.ч. брашно
хранителна багра
Начин на подготвяне:
В съд се смесват 100 мл. вода, прибавя се маята, с цел да се разтвори с 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Оставя се 3-4 минути да шупне.
Брашното се пресява авансово, прибавят се разрушените яйца, без единия жълтък. Прибавя се прясното мляко, водата, сол, олио и шупналата квас. Замесва се тесто и се оставя да втаса към 40-50 минути.
Тестото се разделя на 3 елементи, като едната е по-голяма. От дребните топки се разточва приблизително пълен лист, маже се с размекнато масло. До половината на листа се навива като руло, а останалата част от тестото се реже на ленти. След това се довършва рулото.
Така приготвените 2 рула се поставят по края на тавата, като края на рулата се слага в долния завършек на тавата. Останата по-голяма топка се поставя по средата на тавата. Декорира се по избор с определените детайли. Намазва се с останалия жълтък и се оставя настрани да почине за към 30 минути.
За декорациите замесваме тесто от вода, сол и брашно. Разточва се и се изрязват мечтаните фигурки и детайли. Декорациите също се намазват с жълтък и се залепват за питката благодарение на малко вода.
Питката се пече за първите 10 минути на авансово загрята фурна на 200 градуса, след което понижаваме на 170 градуса за още 35-40 минути (времето е съгласно фурната).
Дроб сарма в покривало
Необходими артикули:
За 4-6 порции:
1 кг агнешки дреболии дружно с булото
100 г стопено масло
1 връзка зелен лук
100 г ориз
2 яйца
200 г кисело мляко
1 с. л. брашно
черен пипер
магданоз
джоджен
сол
Начин на подготвяне:
Почистените и измити дреболии се варят в подсолена вода 10 мин., след което се нарязват на дребни късчета. В част от мазнината се запържва нарязаният на ситно лук. Прибавят се поредно нарязаните дреболии и оризът и също се запържват леко. Заливат се с малко бульон от дреболиите и се оставя да поври 10 мин. Подправят се на усет със сол, черен пипер, магданоз и джоджен и се отстраняват от котлона, с цел да може оризът да поеме водата и да набъбне.
Предварително измитото и накиснато в студена вода покривало се нарязва на късчета. Във всяко парче се слага малко от приготвената примес. Плънката се завива с краищата на булото и се оформя като сарма, която се подрежда в тавичка. Така приготвените сарми се заливат с малко бульон и лой и се пекат. Към края на печенето се заливат с разрушените яйца, брашно и кисело мляко и се допичат до зачервяване. Поднасят се топли.
Курбан-чорба от агнешко
Необходими артикули:
1 кг. агнешко месо
250 г агнешки дреболии
1-2 глави кромид лук
3-4 люти чушки
1 пакет краве масло 1 яйце
1 връзка магданоз
сол и джоджен на усет
Начин на подготвяне:
Нарязаното на парченца месо се обезкостява и се измива. Поставя се в тенджера дружно с нарязаните на дребно дреболии, залива се с вода и се вари, като пяната се маха с решетеста лъжица. Прибавят се ситно нарязаният лук и лютивите пиперки. В мазнината се задушава брашното до златисто, размива се с малко бульон и се изсипва в чорбата. Чорбата се долива с гореща вода, посолява се и се вари още 5 минути. Застройва се с разрушеното яйце, което би трябвало да се пресече. Сваля се от огъня, поръсва се със ситно нарязаните джоджен и магданоз и се сервира.
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ