Зеленчуците, които всъщност са плодове
Можете ли сигурно да определите кои храни са плодове и кои – зеленчуци? Ако незабавно посочите домата като зарзават, помислете отново. В света на ботаниката границите сред тези две категории са много по-размити, в сравнение с наподобяват в чинията ни.
Истината е, че доста от продуктите, които назоваваме „ зеленчуци “, в действителност са плодове – най-малко съгласно науката . Разликата не се крие в усета или кулинарната приложимост, а в метода, по който растенията се развъждат.
Според Merriam-Webster, плод е всяка част от растение, която съдържа семената му и служи за неговото възпроизводство. Зеленчуците, въпреки това, са други елементи на растението – като корени (моркови), листа (маруля) или стъбла (целина).
С други думи – в случай че това, което ядете, има семена вътре, евентуално хапвате плод, даже и да го употребявате в салата, а не за десерт.
Разгорещеният спор „ плод или зарзават “ доближава даже до Върховния съд на Съединени американски щати. През 1893 година арбитър Хорас Грей постановява, че макар че доматите са плодове по ботаническа подредба, те би трябвало да се таксуват като зеленчуци поради кулинарната си приложимост. В решението си той декларира:
„ В ботаниката, доматите са плод, както са и краставиците, тиквите и бобовите растения. Но в живота на хората те се употребяват като зеленчуци – в супи, салати и гарнитури, а не като десерт, както плодовете. “
И това важи освен за доматите. Ето още 13 постоянно срещани „ зеленчука “, които в действителност са плодове:
1. Домат
Класиката в жанра – ботанически плод, кулинарно зарзават.
2. Чушки
Без значение дали са сладки или люти – всяка чушка съдържа семена и е плод.
3. Тиква
Пълна със семки, тиквата е характерен образец за плод от семейство Тиквови.
4. Краставица
Да, даже обичаната краставица е ботанически плод. Киселите краставички също.
5. Грах
Не зърната, а самата шушулка, която съдържа семената, се брои за плод.
6. Зелен боб
Също като граха – шушулката е плодът на растението.
7. Патладжан
Наричан още „ наследник домат “, патладжанът несъмнено попада в категорията на плодовете.
8. Бамя
Тази богата на фибри и витамини храна също е плод – и то много засищащ.
9. Маслини
Изненадващо за мнозина, маслините са плодове – както и прасковите и мангото.
10. Авокадо
Маслено и меко, авокадото е едносеменен плод – въпреки че надалеч не наподобява на ябълка.
11. Царевица
Макар постоянно да се третира като зърно или зарзават, всяко зрънце царевица е семе – затова цялото кочанче е плод.
12. Тиквички
Член на фамилията на тиквите и краставиците – и те са плод.
13. Боб
Както при граха – бобената шушулка е плодът, който съдържа семената.
14. Нахут
Често срещан в салати и хумус, нахутът също се класифицира като бобов плод.
Следващия път, когато погледнете в пазарската си кошница, не се изненадвайте, в случай че се окаже, че сте купили повече плодове, в сравнение с сте си мислели. Ботаниката има лична логичност – и тя постоянно обърква нашите кулинарни привички.
