С дъх на Коледа
Ммм, какъв брой вкусно мирише! Когато подушим избрани миризми, несъзнателно се сещаме за Коледа. Да вземем да вземем за пример канелата. Или анасона. Не можем да минем без тях, когато месим тестото за меденките или подготвяме вкусните коледни бисквити спекулациус. Ще ви срещнем с най-важните подправки, без които Коледата е невъзможна!
А като анасон
Научното наименование на тази фалшификация звучи като име на героиня от приказките - Pimpinella anisum. Произходът й е доста остарял, употребявали са я още античните нации преди няколко хиляди години. Така да вземем за пример ароматизирали с дребните семенца тестото за хляба. Защото семената на растението съдържат особено етерично масло, наречено анетол. Той придава присъщия усет на анасона, който припомня малко на лакрица. Звездният анасон е вечнозелено дърво, достигащо до 15 метра височина, което се среща в граничните провинции на Виетнам и Китай.
В като ванилия
Всъщност ванилията е тропическа орхидея, която пораства в джунглите на Централна Америка. Тя е вечнозелено пълзящо растение с цилиндрично дълго стъбълце, което може да доближи 100 м дължина. Ванилията стартира да дава плодове на третата година, като плодът съставлява цилиндрична, сходна на шушулка кутийка с дължина към 25 см. Интересно е, че прясно обработените кутийки ванилия нямат мирис, по тази причина би трябвало да се подложат на ферментация. След това те добиват миризма, която се дължи на гликозида ванилин. На усет ванилията припомня сладник. Заради меката си като крем наслада тя е царицата на подправките. Бурбонската ванилия да вземем за пример със своя кондензиран мирис е един от най-скъпите сортове. Почти няма сладкарско произведение, за чието подготвяне да не се употребява ванилия или на прахуляк, или на пръчки.
Д като джинджифил
Джинджифилът се отглежда най-вече в Индия и Китай. Характерният му пикантен усет с мирис на лимон се дължи на маслото, което съдържа - джинджерол. Смлян на прахуляк, той участва наложително в разнообразни предписания за коледни сладкиши – да вземем за пример джинджифилови сладки с канела, джинджифилов кекс със стафиди и джинджифилов сладкиш с мед. Не на вятъра се свързва с миризмите, които съпровождат Коледа и се грижат за празничното въодушевление.
