Бяла маслена торта
Необходими Продукти
●Блат
● яйца - 2 бр. L разграничени на жълтъци и белтъци
● брашно - 175 г пресято
● бакпулвер - 2 ч.л.
● сол - 1/4 ч.л.
● масло - 113 г меко
● захар - 200 г кристална
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● прясно мляко - 120 мл със стайна температура
● лимонен сок - 2 - 3 капки
●
Пълнеж
● конфитюр от ягоди - 75 г или по избор, само че да не е течен
●
Крем
● масло - 113 г меко
● крема сирене - 227 г Филаделфия
● пудра захар - 360 г
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● лимонова кора - или портокалова
●
Украса
● плодове - пресни ягоди, боровинки, малини, череша
Начин на подготвяне
Приготвят се две тортени форми с диаметър към 20 см - намаслени, набрашнени и изтупани от брашното и покрити с хартия за печене. Фурната - 170 градуса.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци, покриват се с фолио и се оставят на стайна температура за 30 мин.
В купата на миксера се разрушава маслото на междинна степен и на два пъти се прибавя 150 г захар. Разбива се за 3 мин. до прекрасен крем. Един по един се прибавят жълтъците, като след всеки се разрушава, прибавя се и ванилията.
Брашното и бакпулверът се прибавя на три пъти, а прясното мляко - на два пъти, като се приключва с брашно.
В купата на миксера се разрушават белтъците първо до пяна и на два пъти се прибавя и останалата 50 г захар към този момент на висока скорост до лъскавост на връхчетата на белтъка. Добавя се и лимоновият сок. С шпатула разрушените белтъци деликатно се прибавят към жълтъците.
Тестото се разпределя отмерено в две форми или по-точно - към 340 г във всяка форма се слага от тестото. Заглаждат се с противоположното на лъжица или необятна шпатула и се пече на 170 градуса за към 15 минути или до момента в който ръбчетата на блатовете не се отделят от формата. В средата блатът е мек и разтеглив.
Готовите блатове се изваждат от фурната и се оставят във формите за към 10 минути, а след това се оставят върху решетка до цялостното им изстиване. Изстиналите блатове се завиват във фолио и се оставят в ледник за към 30 мин. Това изстудяване спомага за по-лесното слагане на плънката и глазурата.
В купата на миксера се разрушава мекото масло до пяна и се прибавя крема сиренето. Добавя се пресятата пудра захар и ванилията и се разрушава до бухнал крем. Тази глазура би трябвало да е лека и пухкава.
Сглобяване на тортата. Първият блат се слага върху тортена поставка, върху него с лъжица се слага конфитюрът от ягоди, в случай че е доста гъст, може да се разреди с 1 с.л. вода, и се намазва, само че тъй че един пръст от външния борд по края на тортата да остане изсъхнал. Върху конфитюра се слагат към 3-4 с.л. от белия крем и доста деликатно и нежно с шпатула се намазва.
Захлупва се с втория блат и с шпатула тортата се намазва и заглажда. С въртене на тортата в кръг се изравнява от всички страни, като шпатулата да е под ъгъл, с цел да стане положително заглаждане. Добре е да остане малко от белия крем, който може да се сложи в пулверизатор и да се гарнира тортата с дребни въртеливи придвижвания по ръбовете и като дребни осмици или нещо друго. Може да се употребява пулверизатор номер 6 на Уилтон.
Украса: В средата на тортата се слагат половинки ягоди, няколко малини, няколко боровинки.
Тортата преседява в ледник за няколко часа преди поднасяне.
Забележка:
Тортените блатове не са високи и са към 1.5 см. - по този начин е в оригинала. Крема сиренето би трябвало да е с висок % масленост, другояче кремът става по-течен и по-трудно се нанася.
Реших, че тортата е прекомерно ниска и по тази причина направих двойна доза тесто за блат, т.е. четири блата, само че това беше неточност от моя страна, тъй като мъчно я оформих да е с вярна форма. Спазвайте рецептата по този начин, както е показана.
Тъй като направих двойна доза блатове, трябваше и да увелича и двойно маслото и крема сиренето за изработката на глазурата. Ползвах висок % една кутия сирене Филаделфия и втора такава Laght сирене, което докара до по-течна глазура, което ме затрудни при слагането ѝ. Грешките са позамазани с слагането на запечен бадем в профил на тортата.
Намалих пудрата захар единствено на 360 г за двойно количество крем. Достатъчно е.
Инфо: joy of baking White Butter Cake - White Butter Cake
Бялата маслена торта е подготвена.
