Не ги яжте горещи: Храни, които е по-добре да се консумират на следващия ден
Митът, че най-здравословната храна е онази, която още пуши от котлона, към този момент е развенчан. Нови данни демонстрират, че част от най-често приготвяните артикули получават същински лечебни свойства едвам откакто престоят в ледник.
Оказва се, че охлаждането трансформира структурата им дотолкоз, че те стартират да работят благотворно на метаболизма, като подкрепят контролa на кръвната захар, тежестта и действието на червата.
Според Vogue ключът се крие в химичните процеси, които протичат след приготвянето. Обикновени храни като картофи или ориз могат да се трансфорат в мощен инструмент за стабилизиране на глюкозата, изключително когато престоят няколко часа на студено.
Тайната е в нишестето. Когато въглехидратите – картофи, паста, ориз или зърнени храни – се охладят, в тях се образува така наречен стабилно нишесте. То работи като фибри, които не се усвояват незабавно, а доближават до червата и подкрепят развиването на потребните бактерии. Резултатът е по-стабилна кръвна захар, дълготрайно възприятие на задоволеност и по-здравословна микрофлора, написа zdrave.to.
Учените даже дефинират ТОП 7 храни, които е по-добре да се употребяват на следващия ден.
Картофи - Абсолютният водач. Охладените картофи понижават скока на глюкозата след хранене с 40%. Дори в случай че по-късно се затоплят леко, резултатът се резервира.
Бял ориз - След 12 часа на студено, количеството потребно нишесте се усилва доста.
Паста - Вчерашната паста, която по-късно се затопля деликатно, се усвоява по-бавно и не провокира внезапно освобождение на инсулин.
Овесена каша - Охладената каша подтиква производството на субстанции, които укрепват чревния имунитет.
Зелени зеленчуци - Бланшираните и бързо охладени броколи или грах резервират 25% повече витамин C и антиоксиданти.
Домати - Бавното изстудяване на доматения сос улеснява усвояването на ликопена (мощен антиоксидант).
Ечемик - Подобно на други зърнени храни, когато се охлади, оказва помощ за управление на тежестта и понижава възпаленията в тялото.
Оказва се, че охлаждането трансформира структурата им дотолкоз, че те стартират да работят благотворно на метаболизма, като подкрепят контролa на кръвната захар, тежестта и действието на червата.
Според Vogue ключът се крие в химичните процеси, които протичат след приготвянето. Обикновени храни като картофи или ориз могат да се трансфорат в мощен инструмент за стабилизиране на глюкозата, изключително когато престоят няколко часа на студено.
Тайната е в нишестето. Когато въглехидратите – картофи, паста, ориз или зърнени храни – се охладят, в тях се образува така наречен стабилно нишесте. То работи като фибри, които не се усвояват незабавно, а доближават до червата и подкрепят развиването на потребните бактерии. Резултатът е по-стабилна кръвна захар, дълготрайно възприятие на задоволеност и по-здравословна микрофлора, написа zdrave.to.
Учените даже дефинират ТОП 7 храни, които е по-добре да се употребяват на следващия ден.
Картофи - Абсолютният водач. Охладените картофи понижават скока на глюкозата след хранене с 40%. Дори в случай че по-късно се затоплят леко, резултатът се резервира.
Бял ориз - След 12 часа на студено, количеството потребно нишесте се усилва доста.
Паста - Вчерашната паста, която по-късно се затопля деликатно, се усвоява по-бавно и не провокира внезапно освобождение на инсулин.
Овесена каша - Охладената каша подтиква производството на субстанции, които укрепват чревния имунитет.
Зелени зеленчуци - Бланшираните и бързо охладени броколи или грах резервират 25% повече витамин C и антиоксиданти.
Домати - Бавното изстудяване на доматения сос улеснява усвояването на ликопена (мощен антиоксидант).
Ечемик - Подобно на други зърнени храни, когато се охлади, оказва помощ за управление на тежестта и понижава възпаленията в тялото.
Източник: focus-news.net
КОМЕНТАРИ