Мидите с ориз са класика и като повечето класики всеки

Мидите с ориз са класика и като множеството класики всеки интерпретира рецептата по собствен усет. Това съм направила и аз.

По избор можете да добавите и морков, целина, дафинов лист. Използвайте кръговиден ориз.



Мидите почистваме добре. Как да го създадем можеш. В тенджера изсипваме мидите, 100 мл бяло вино, 150 мл вода и 1 клонче девисил. Може да ви се стори малко течността, само че тя е задоволителна, защото парата свършва останалата част. Похлупваме тенджерката и варим до момента в който мидите се отворят. Не ги преварявайте, откакто течността заври са нужни към 6-7 минути. Всички миди, които не се отворили изхвърлете, а бульонът прецедете.

В малко лой, запържваме малко клонче зелен лук, прибавяме авансово почистен ориз, запържаме до момента в който леко се остъкли и прибавяме остатъка от бульона на мидите и гореща вода (общо към 600 мл). Добавяме доматено пюре, черен млян пипер и сол на усет.
Когато ориза набъбне малко прибавяме мидите и магданоза. Готвим до подготвеност.