Мидите по кастилски със сигурност са едно от най-вкусните мезета

Мидите по кастилски сигурно са едно от най-вкусните мезета за положително въодушевление през лятото

Необходими Продукти

● черни миди - 2 кг пресни, живи
● зехтин - 150 г
● чесън - 4 скилидки
● лук - 350 г кромид
● кайенски пипер - 4 люти чушлета, или на усет
● бяло вино - 200 мл
● брашно - 30 г
● пикантен пипер - 1/3 ч.л.
● червен пипер - 1/3 ч.л. сладостен
● сол - по избор (мидите са солени)
● черен пипер - 1/3 ч.л.
● магданоз - сушен за поръсване

Начин на подготвяне

Тази рецепта за миди е типична за областа Кастия и Леон или по-точно град Самора.

Сосът по предписание би трябвало да е лют, само че тези от вас, които желаят, могат да понижат количеството на лютите чушлета, в случай че не са фенове на лютото.

Първо, почистете мидите от мустачките и ги изплакнете добре. Счупените и засегнати морски блага изхвърлете.

Загрейте зехтина на слаб/умерен огън и запържете за малко скилидките чесън, нарязани на филийки и сушените дребни кайенски чушлета.

Добавете накълцания кромид лук, увеличете с две степени огъня и гответе 15 минути или до момента в който омекне и леко се карамелизира.

През това време в дълбока тенджера сложете мидите с бялото вино (може и малко лимонен сок)

Захлупете с похлупак и леко разтърсете на два три пъти в продължение на 3-4 минути или до момента в който всички миди се отворят.

Отделете и прецедете 300 мл от течността, бульон, който се е образувал.

В съда с към този момент омекналия и подготвен лук сипете брашното и трите типа пипер. Запържете за малко и налейте мидения бульон.

Бъркайте 5 минути до втвърдяване и в случай че желаете да разредите, си наливайте още бульон.

Пасирайте соса до съвършена гладкост. Предварително може да извадите кайенския пипер от него.

Сервирайте черните миди с вкусния сос и поръска от сушен или свеж магданоз.

Не забравяйте да поднесете към тази вкусотия и чаша добре охладено бяло вино.

Разкошно мезе с усет на лято и положително въодушевление са тези миди по кастилски!