Памук погача за Трифон Зарезан
Необходими Продукти
● брашно - 480 г София Мел Класик● суха квас - 7 г
● прясно мляко - 120 мл
● вода - 120 мл
● захар - 35 г
● олио - 120 мл
● сол - 7 г
● яйце - 1 бр. (само жълтъка)
Начин на подготвяне
В дребна купа се смесват сухата квас, прясното мляко, водата и захарта. Разбъркват се добре, след което се прибавят две-три супени лъжици брашно. Сместа се разбърква до еднаквост. Купата се покрива със свежо фолио или памучна забрадка и се оставя на топло за към 15 минути с цел да шупне маята.
Към останалото брашно се прибавя солта, размесва се и се прави кладенче по средата. В кладенчето се изсипва шупналата квас и олиото. Замесва се меко и безпрепятствено тесто.
Тестото се разделя на две равни елементи, които се оформят на топки. Поръсват се с брашно и се покриват с фолио. Оставят се да втасат за към 15 минути. Всяка топка се разточва във формата на кръг с дебелина 3-4 милиметра.
Всеки кръг се нарязва на осем идентични триъгълника. Всеки триъгълник се навива от необятната към острата част, тъй че да се оформят кифлички.
Получените кифлички се подреждат в авансово подмазана с лой тава.
Погачата се оставя на топло да втаса до като удвои размера си. Преди да се постави погачата във фурната, се намазва с разрушен жълтък. Пече се в авансово загрята на 180 градуса фурна. За да не изгори от горната страна, по средата на печенето погачата се покрива с алуминиево фолио.
Инфо: София Мел
