Всички са луди по матчата! Но крие ли риск за здравето?
Матча се трансформира в същински шлагер измежду младите – назовават я „ зеленото смути на Gen Z “. Само за една година продажбите ѝ във Англия са скочили със 202%, а обществените мрежи преливат от видеа с разпенена зелена напитка. За мнозина тя е вкусна, занимателна за подготвяне и надалеч по-щадяща от кафето. Но дали матчата в действителност е толкоз безобидна?
Матчата се прави от листата на растението Camellia sinensis, също като зеления чай, само че разликата е в метода на развъждане и обработка. Листата се засенчват преди бране, което усилва наличието на хлорофил, придавайки на праха кондензиран зелен цвят и висока хранителна стойност.
Според нутрициониста Фарзанах Насър, матчата е богата на полифеноли – растителни съединения с противовъзпалителни свойства. Един от тях, EGCG (епигалокатехин галат), оказва удобно влияние върху нервната система. Именно по тази причина матчата рядко предизвиква безпокойствие и сърцетуптене, каквито може да провокира кафето.
Изненадващо за мнозина, матчата може да попречи на усвояването на желязо, изключително при хора, които не одобряват задоволително от този минерал. Причината – съдържа танини и катехини, които се свързват с желязото от растителни източници (т.нар. нехемово желязо) и блокират абсорбцията му.
Но положителната вест е, че не е нужно да се отхвърляме от обичаната си чаша. Просто би трябвало да я комбинираме рационално.
Според Насър ключът е в салдото. Хората с недостиг на желязо не би трябвало да пият матча дружно с желязосъдържащи храни. Вместо това могат да я употребяват сред храненията, а към ястията да прибавят богати на витамин C храни (като чушки, цитруси или домати), които усъвършенстват усвояването на желязото.
Също по този начин се предлага да се избира органична матча – с по-високо качество и по-малко мъка.
Една чаша матча дава отговор на три чаши зелен чай, тъй че умереността е значима. Прекаляването може да докара до проблеми със съня или тревога поради наличието на кофеин.
Матчата се прави от листата на растението Camellia sinensis, също като зеления чай, само че разликата е в метода на развъждане и обработка. Листата се засенчват преди бране, което усилва наличието на хлорофил, придавайки на праха кондензиран зелен цвят и висока хранителна стойност.
Според нутрициониста Фарзанах Насър, матчата е богата на полифеноли – растителни съединения с противовъзпалителни свойства. Един от тях, EGCG (епигалокатехин галат), оказва удобно влияние върху нервната система. Именно по тази причина матчата рядко предизвиква безпокойствие и сърцетуптене, каквито може да провокира кафето.
Изненадващо за мнозина, матчата може да попречи на усвояването на желязо, изключително при хора, които не одобряват задоволително от този минерал. Причината – съдържа танини и катехини, които се свързват с желязото от растителни източници (т.нар. нехемово желязо) и блокират абсорбцията му.
Но положителната вест е, че не е нужно да се отхвърляме от обичаната си чаша. Просто би трябвало да я комбинираме рационално.
Според Насър ключът е в салдото. Хората с недостиг на желязо не би трябвало да пият матча дружно с желязосъдържащи храни. Вместо това могат да я употребяват сред храненията, а към ястията да прибавят богати на витамин C храни (като чушки, цитруси или домати), които усъвършенстват усвояването на желязото.
Също по този начин се предлага да се избира органична матча – с по-високо качество и по-малко мъка.
Една чаша матча дава отговор на три чаши зелен чай, тъй че умереността е значима. Прекаляването може да докара до проблеми със съня или тревога поради наличието на кофеин.
Източник: edna.bg
КОМЕНТАРИ