Мариновани пъпки от глухарче
Необходими Продукти
● пъпки от глухарчета - съгласно буркачетата●
за маринатата
● вода - 400 мл филтрирана или изворна
● ябълков оцет - 400 мл
● морска сол - 2 с.л. ситно смляна
● захар - 1 с.л.
● черен пипер - няколко зърна
● люти чушлета - съгласно лютивината
● лимонени корички - по избор
Начин на подготвяне
Пъпките от глухарчета се набират от чисто място, преди да се разпъпят. Почистват се от дръжките. По предпочитание може да ги измиете под течаща студена вода.
Бурканчетата се измиват и подсушават в едва загрята фурна.
За маринатата водата, солта, захарта и ябълковият оцет се слагат в тенджера и се оставя течността да заври.
През това време на дъното на бурканчетата се прибавят зърната черен пипер, бурканчетата се пълнят с пъпките от глухарче и леко се притискат. Трябва да останат към два сантиметра от ръба на буркана незапълнени. Отгоре се поставят по една-две люти чушленца за пикантност.
По предпочитание може да добавите във всяко бурканче и няколко ивички от лимонена кора за по-свеж мирис. Пъпките от глухарче се заливат с горещата саламура, затварят се капачките, след което бурканчетата се обръщат с капачките надолу и се покриват с одеяло, до момента в който изстинат изцяло.
След към месец-два маринованите пъпки от глухарче са подготвени за консумация. На усет доста наподобяват мариновани каперси.
Бързо елементарно и икономично допълнение към всяко ядене.
Добър вкус!
