Защо да ядем повече пъдпъдъчи яйца?
Малките, пъстри яйца от пъдпъдък не са изключително известни у нас. Това обаче е сериозен пропуск, защото те са необикновено скъп източник на хранителни субстанции, витамини и минерали.
Макар да са напълно дребни, пъдпъдъчите яйца са 3 до 4 пъти по-богати по наличие на нутриенти, спрямо кокошите яйца. Те имат и редица преимущества от здравословна позиция – не съдържат неприятен холестерол, което ги прави доста по-полезни за профилактика на сърдечно-съдови болести и при съществуването на такива.
В тях в никакъв случай не се открива салмонела, защото дебелата ципа зад черупката и дребните пори на повъхрността им не разрешават проникването на рисковата бактерия. Освен това птиците, които снасят тези дребни съкровища, имат по-висока температура на тялото – 42 градуса, заради което са по-устойчиви на инфекции.
Това значи, че са третирани и доста по-малко с лекарствени средства, съпоставено с кокошките. Съответно яйцата са по-чисти откъм наличие на химически субстанции.
Едно пъдпъдъче яйце съдържа близо 2 % желязо, към 1 грам белтъчини и 1 % калций. Освен това в състава му влиза обилие от витамин В, рибофлавин, фосфор, витамин А, мед, кобалт, глутаминова киселина, калий, натрий, селен и други Източници са и на усвоим витамин D, което е изключително скъпо за хората, страдащи от дефицит, както и за профилактика.
Заради богатото наличие на супер скъпи субстанции пъдпъдъчите яйца се възприемат като храна, който работи лечебно и укрепва здравето.
Снимка: Sonya Simeonova Те имат противовъзпалителни и имуностимулиращи свойства. Подобряват метаболизма и работят благотворно на храносмилателната система, въпреки че не би трябвало да претоварвате организма с повече от 5 до 6 яйца дневно.
Чудесни са при неврози и несигурно прочувствено положение, както и при високо кръвно налягане и сърдечни болести. Тъй като имат свойството да работят противоалергично, те са подобаващи и даже целесъобразни за хора с алергии.
Интересна специфичност е, че пъдпъдъчите яйца се предлага да бъдат употребявани сурови. Така скъпите субстанции в тях остават непокътнати от термичните процеси при готвене.
Както към този момент казахме, няма никаква заплаха да се разболеете от салмонела. Може да си приготвите и коктейли с яйца, като съществуват няколко паметни предписания за разбъркване на яйцата с алкохол и други съставки. Добър вкус!
