Коледни рецепти, които ще изкушат дори и преялите
Любопитно Коледни предписания, които ще изкушат даже и преялите 3 хрумвания, които чудесно се комбинират с остатъците от постната вечеря 
26 декември 2019, 10:07 
Коледни предписания, които ще изкушат даже и преялите
Любовната сентенция за всяка зодия
Почитаме земния татко на Христос - Йосиф и всички други татковци
Розов октопод хвана в " смъртоносна прегръдка " плешив орел
Гери Малкоданска за най-трудните моменти в живота ѝ
Пищна звездна женитба преди Коледа, вижте фотография
3 салати, които да не пропускате тази зима
Най-значимите събития за кралското семейство през 2019 година
олямото готвене за Бъдни вечер завърши, само че въпреки всичко остава значимата задача да измислим атрактивно главно ядене, което да изкуши всички преяли.
Днес ви предлагаме 3 хрумвания, които чудесно се комбинират с остатъците от постната вечеря.
Свинско печено с ароматна кора
1400 г свински врат
200 мл бяло вино
1 глава лук
1 морков
За ароматната кора:
70 г сушени ябълки
50 мл бренди
100 г орехи
3 скилидки чесън
50 г ретро горчица
0.5 ч.л. наедрял пикантен червен пипер
1 филиз розмарин
3 стръка мащерка
1 ч.л. маринован зелен пипер
сол и черен пипер
За гарнитурата:
1 кг целина
50 г масло
200 г киноа
1 с.л. лимонен сок
1 филиз мащерка
1 с.л. мед
1 ч.л. горчица
4 стръка магданоз
сол и черен пипер
Залейте ябълките с 50 мл гореща вода и брендито и ги оставете за 10 минути да набъбнат. Смелете в блендер чесъна, орехите, горчицата, чилито, листата от розмарина и мащерката, солта и черния пипер. Добавете отцедените ябълки, зеления пипер и сметаната и още веднъж разбийте.
Намажете месото с ароматната примес и оставете за една нощ в ледник.
Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор). Сложете месото в тава, прибавете нарязаните на едро лук и морков, налейте виното и покрийте с алуминиево фолио. Печете 1 час, отстранете фолиото и запечете за още най-малко 30 минути. Охладете леко. Нарежете сервирайте.
За гарнитурата обелете целината и я нарежете на кубчета. Загрейте маслото в тиган. Сложете целината, прибавете лимоновия сок, мащерката, горчицата, меда, сол и пипер и разбъркайте. Налейте 100 мл вода и похлупете. Гответе, до момента в който остане леко хрупкава в средата.
Сварете киноата в подсолена вода и я отцедете. Разбъркайта я с готовата целина и нарязания на ситно магданоз. Поднесете месото с гарнитурата.
Телешко със сини сливи
400 г телешко контрафиле
200 г сушени сливи без костилки
300 мл алено вино
4 моркова
2 глави лук
4 бр. арпаджик
8 дребни картофа
1 връзка салвия
1 с.л. нарязана мащерка
30 г брашно
200 г белени домати от консерва
1 ч.л. горчица
1 ч.л. кафява захар
250 г гъби кладница
200 г челядинки
2 дафинови листа
4 бели аспержи
30 мл бренди
сол и черен пипер
зехтин
масло
За телешко със сини сливи първо нарежете авансово измитото и подсушено месо на 4 медальона. Поръсете месото със сол и черен пипер. Сипете малко зехтин и го втрийте в месото.
Загрейте тиган и сипете 1 с.л. зехтин и дребна бучка масло. Запечатайте месото от всички страни, до златисто. Извадете месото върху кухненска хартия.
Нарежете лука, морковите и целината и ги запържете в същия тиган с 1 с.л. зехтин. Добавете и няколко обелени арпаджика. Щом зеленчуците омекнат, прибавете аленото вино и изчакайте то да се изпари. Добавете задачите обелени картофи и сушените сливи. Разбъркайте и налейте телешкия бульон. Завийте листата салвия и ги поставете в единия край, поръсете мащерката и брашното и разбъркайте.
Пресипете всичко в тенджера с огнеупорни дръжки и похлупак. Добавете доматите, горчицата и кафявата захар. Овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте и захлупете. Поставете в авансово загрята фурна на 180 градуса за 1 час. 30 минути преди този момент поставете месото в тенджерата.
В тиган сипете 1 с.л. зехтин и бучка масло. Добавете сол и дафиновите листа. Добавете авансово почистените с четка и накъсани по дължина гъби кладница. След няколко минути прибавете и челядинките. Задушете до подготвеност, като разбърквате понякога. Може да фламбирате гъбите с 20 мл бренди.
В същия тиган сотирайте в малко масло обелени връхчета на аспержи. Сервирайте телешко със сини сливи на фурна, гарнирано със задушени гъби и аспержи.
Патешки бутчета с кисело зеле
4 пачи бутчета
1600 г кисело зеле
200 г сурово-пушен салам
100 г сланина
400 мл ябълков сок
200 мл зелев сок
500 г лук шалот
2 скилидки чесън
2 дафинови листа
5 зърна хвойна
1 ч.л. зърна черен пипер
1 ч.л. пушен червен пипер
сол на усет
Почистете патешките бутчета от непотребната лой, оголете капачетата им от кожата. Запечете ги в изсъхнал тиган от страната на кожата до златисто. Обърнете ги и ги запечете и от другата страна за малко. Овкусете ги със сол.
Обелете лука и го нарежете на две по дължина, накълцайте чесъна. Запържете ги в свинската мехлем. Добавете половината от сланината, нарязана на кубчета и нарязания на шайби салам.
Когато лукът стартира да се карамелизира, овкусете с черния пипер, дафиновите листа и леко счуканата хвойна. Прибавете нарязаното зеле, пушения червен пипер и го запържете.
Когато поомекне, поставете патешките бутчета върху зелето в съда. Налейте зелевия сок и ябълковия сок.
Покрийте с останалата нарязана на ленти сланина, кисело зеле и похлупете. Гответе към 2 часа на 160 градуса, с вентилатор, като фурната не се загрява авансово, в случай че съдът е керамичен.
26 декември 2019, 10:07 Коледни предписания, които ще изкушат даже и преялите
Любовната сентенция за всяка зодия
Почитаме земния татко на Христос - Йосиф и всички други татковци
Розов октопод хвана в " смъртоносна прегръдка " плешив орел
Гери Малкоданска за най-трудните моменти в живота ѝ
Пищна звездна женитба преди Коледа, вижте фотография
3 салати, които да не пропускате тази зима
Най-значимите събития за кралското семейство през 2019 година
олямото готвене за Бъдни вечер завърши, само че въпреки всичко остава значимата задача да измислим атрактивно главно ядене, което да изкуши всички преяли.
Днес ви предлагаме 3 хрумвания, които чудесно се комбинират с остатъците от постната вечеря.
Свинско печено с ароматна кора
1400 г свински врат
200 мл бяло вино
1 глава лук
1 морков
За ароматната кора:
70 г сушени ябълки
50 мл бренди
100 г орехи
3 скилидки чесън
50 г ретро горчица
0.5 ч.л. наедрял пикантен червен пипер
1 филиз розмарин
3 стръка мащерка
1 ч.л. маринован зелен пипер
сол и черен пипер
За гарнитурата:
1 кг целина
50 г масло
200 г киноа
1 с.л. лимонен сок
1 филиз мащерка
1 с.л. мед
1 ч.л. горчица
4 стръка магданоз
сол и черен пипер
Залейте ябълките с 50 мл гореща вода и брендито и ги оставете за 10 минути да набъбнат. Смелете в блендер чесъна, орехите, горчицата, чилито, листата от розмарина и мащерката, солта и черния пипер. Добавете отцедените ябълки, зеления пипер и сметаната и още веднъж разбийте.
Намажете месото с ароматната примес и оставете за една нощ в ледник.
Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор). Сложете месото в тава, прибавете нарязаните на едро лук и морков, налейте виното и покрийте с алуминиево фолио. Печете 1 час, отстранете фолиото и запечете за още най-малко 30 минути. Охладете леко. Нарежете сервирайте.
За гарнитурата обелете целината и я нарежете на кубчета. Загрейте маслото в тиган. Сложете целината, прибавете лимоновия сок, мащерката, горчицата, меда, сол и пипер и разбъркайте. Налейте 100 мл вода и похлупете. Гответе, до момента в който остане леко хрупкава в средата.
Сварете киноата в подсолена вода и я отцедете. Разбъркайта я с готовата целина и нарязания на ситно магданоз. Поднесете месото с гарнитурата.
Телешко със сини сливи
400 г телешко контрафиле
200 г сушени сливи без костилки
300 мл алено вино
4 моркова
2 глави лук
4 бр. арпаджик
8 дребни картофа
1 връзка салвия
1 с.л. нарязана мащерка
30 г брашно
200 г белени домати от консерва
1 ч.л. горчица
1 ч.л. кафява захар
250 г гъби кладница
200 г челядинки
2 дафинови листа
4 бели аспержи
30 мл бренди
сол и черен пипер
зехтин
масло
За телешко със сини сливи първо нарежете авансово измитото и подсушено месо на 4 медальона. Поръсете месото със сол и черен пипер. Сипете малко зехтин и го втрийте в месото.
Загрейте тиган и сипете 1 с.л. зехтин и дребна бучка масло. Запечатайте месото от всички страни, до златисто. Извадете месото върху кухненска хартия.
Нарежете лука, морковите и целината и ги запържете в същия тиган с 1 с.л. зехтин. Добавете и няколко обелени арпаджика. Щом зеленчуците омекнат, прибавете аленото вино и изчакайте то да се изпари. Добавете задачите обелени картофи и сушените сливи. Разбъркайте и налейте телешкия бульон. Завийте листата салвия и ги поставете в единия край, поръсете мащерката и брашното и разбъркайте.
Пресипете всичко в тенджера с огнеупорни дръжки и похлупак. Добавете доматите, горчицата и кафявата захар. Овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте и захлупете. Поставете в авансово загрята фурна на 180 градуса за 1 час. 30 минути преди този момент поставете месото в тенджерата.
В тиган сипете 1 с.л. зехтин и бучка масло. Добавете сол и дафиновите листа. Добавете авансово почистените с четка и накъсани по дължина гъби кладница. След няколко минути прибавете и челядинките. Задушете до подготвеност, като разбърквате понякога. Може да фламбирате гъбите с 20 мл бренди.
В същия тиган сотирайте в малко масло обелени връхчета на аспержи. Сервирайте телешко със сини сливи на фурна, гарнирано със задушени гъби и аспержи.
Патешки бутчета с кисело зеле
4 пачи бутчета
1600 г кисело зеле
200 г сурово-пушен салам
100 г сланина
400 мл ябълков сок
200 мл зелев сок
500 г лук шалот
2 скилидки чесън
2 дафинови листа
5 зърна хвойна
1 ч.л. зърна черен пипер
1 ч.л. пушен червен пипер
сол на усет
Почистете патешките бутчета от непотребната лой, оголете капачетата им от кожата. Запечете ги в изсъхнал тиган от страната на кожата до златисто. Обърнете ги и ги запечете и от другата страна за малко. Овкусете ги със сол.
Обелете лука и го нарежете на две по дължина, накълцайте чесъна. Запържете ги в свинската мехлем. Добавете половината от сланината, нарязана на кубчета и нарязания на шайби салам.
Когато лукът стартира да се карамелизира, овкусете с черния пипер, дафиновите листа и леко счуканата хвойна. Прибавете нарязаното зеле, пушения червен пипер и го запържете.
Когато поомекне, поставете патешките бутчета върху зелето в съда. Налейте зелевия сок и ябълковия сок.
Покрийте с останалата нарязана на ленти сланина, кисело зеле и похлупете. Гответе към 2 часа на 160 градуса, с вентилатор, като фурната не се загрява авансово, в случай че съдът е керамичен.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ