Всичко за рибните ястия и морските дарове в една книга
Любителите на кокетната кулинарна поредност на Книгомания „ 500 …, които безусловно би трябвало да опитате “ от дълго време чакаха да бъде допълнена с подбрана селекция с предписания за ястия с риба и морски блага и ето, че цветното томче с твърди корици и красиви фотографии към този момент е в книжарниците. Въпреки предубеждението на множеството изкушени от готвенето, че рибата и морските артикули се подготвят мъчно, то това издание ще им разкрие тайните за подготовката, подобаваща рецепта и нужната техника.
Подбраните оферти в „ 500 ястия с риба и морски блага “ показва предписания за разнообразни случаи и обстановки – закуски, салати, леки обеди, вечери, капризи за празненство и още доста други. Особено скъпо в тази книга са и вариациите на една и съща рецепта, която развива възприятието за съчетаване на артикули и усети, както и въображението ни. Най-общо казано, рецептите включват сашими, елементарно суши, завити тайландски сандвичи с морски блага и зеленчуци, яхния с бели миди, бързо запържени калмари, скариди с кокос и сладко-пикантен сос, печени миди Сен Жак в черупка, печени бейби октоподи в шери марината.
Морските артикули се простират в диапазона от маятико (сериола) до сарсуела, сладководна и морска риба, раци, миди, за сурова консумация или след обработка; а рецептите са безусловно от целия свят – от типичен печени филета, здравословни ястия с ориз, френски изкушения и фамилни оферти до въодушевените от азиатската кухня чорба и къри.
Във въведението на „ 500 ястия с риба и морски блага “ авторката Джудит Фъртиг предлага и значително препоръки по какъв начин рибата да бъде включена в уравновесения режим на хранене, препоръки по кое време и къде да я купувате, по какъв начин да разширите кулинарния си репертоар, по какъв начин да се научите да заменяте в рецепта един тип риба с различен от същата категория съгласно усета и текстурата й, с какви уреди и принадлежности е добре да оборудвате кухнята си, по какъв начин да пържите, печете на скара, фурна или грил, по какъв начин да се справите с поширане, опушване или сервиране на сурова риба и още доста други.
Богатството на рецептите са разпределени в изданието съгласно метода на приготвянето им. В началото се обръща внимание на така наречен необработен бар: всяка просвета се любува на суровите морски блага като гравлакс в Скандинавия, суши в Япония, севиче в Перу или крудо в Италия. Предложените предписания тук са същинско угощение за усета: от подготвяне на стриди в черупка, карпачо от риба звук до снапер аотеароа. Тайната да получите сочно ястие при варене, на пара или пуширане е рибата да стартира да побелява, а раците и скаридите – да порозовяват.
В този раздел рецептите са много по-екзотични като тайландски завити сандвичи с морски блага и зеленчуци, риба на пара в бананов лист по сингапурски, китайски пелмени и други На фурна можете да приготвите типичен ястия като миди Сен Жак с масло и трохи до модерните питки и пици с риба звук. За морски блага на скара се нуждаете единствено от хубава плам, малко зехтин, подправки и марината по желание. После се отдайте да вземем за пример на усета на скариди на скара с ром и лайм, риба меч с орзо с домати и спанак или сладко-лютакамбала със салца от папая.
Опушените морски блага пък харесваме поради страхотния усет и разнообразието на блюда: от филета като главно ядене, до супи, задушено и дипове с мирис на пушек. Не пропускайте да си приготвите пушени черни миди с пържени картофки и айоли, сьомга, опушена с ябълка или пушена пъстърва с масло със зелени подправки. Макар и томчето „ 500 ястия с риба и морски блага “ да е едвам 288 страници, това умерено може да е единствената книга за подготвяне на рибни и морски артикули, от която ще имате потребност вкъщи си, с цел да черпите хрумвания, да готвите елементарно и постоянно да получавате похвали от сърце.
Авторката Джудит Фъртиг се е обучавала в „ Ла Варен” в Париж и в „ Кордон Бльо” в Лондон, а през днешния ден е кулинарен създател и живее в Канзас Сити в Съединени американски щати. Нейни публикации са отпечатвани по целия свят в Лондон Съндей Таймс, Канзас Сити Стар, Ню Йорк Таймс Синдикейт и в Сан Франсиско Кроникъл, както и в редица авторитетни списания. Джудит Фъртиг е създател на кулинарни книги, инструктор и стилист на храна.
Подбраните оферти в „ 500 ястия с риба и морски блага “ показва предписания за разнообразни случаи и обстановки – закуски, салати, леки обеди, вечери, капризи за празненство и още доста други. Особено скъпо в тази книга са и вариациите на една и съща рецепта, която развива възприятието за съчетаване на артикули и усети, както и въображението ни. Най-общо казано, рецептите включват сашими, елементарно суши, завити тайландски сандвичи с морски блага и зеленчуци, яхния с бели миди, бързо запържени калмари, скариди с кокос и сладко-пикантен сос, печени миди Сен Жак в черупка, печени бейби октоподи в шери марината.
Морските артикули се простират в диапазона от маятико (сериола) до сарсуела, сладководна и морска риба, раци, миди, за сурова консумация или след обработка; а рецептите са безусловно от целия свят – от типичен печени филета, здравословни ястия с ориз, френски изкушения и фамилни оферти до въодушевените от азиатската кухня чорба и къри.
Във въведението на „ 500 ястия с риба и морски блага “ авторката Джудит Фъртиг предлага и значително препоръки по какъв начин рибата да бъде включена в уравновесения режим на хранене, препоръки по кое време и къде да я купувате, по какъв начин да разширите кулинарния си репертоар, по какъв начин да се научите да заменяте в рецепта един тип риба с различен от същата категория съгласно усета и текстурата й, с какви уреди и принадлежности е добре да оборудвате кухнята си, по какъв начин да пържите, печете на скара, фурна или грил, по какъв начин да се справите с поширане, опушване или сервиране на сурова риба и още доста други.
Богатството на рецептите са разпределени в изданието съгласно метода на приготвянето им. В началото се обръща внимание на така наречен необработен бар: всяка просвета се любува на суровите морски блага като гравлакс в Скандинавия, суши в Япония, севиче в Перу или крудо в Италия. Предложените предписания тук са същинско угощение за усета: от подготвяне на стриди в черупка, карпачо от риба звук до снапер аотеароа. Тайната да получите сочно ястие при варене, на пара или пуширане е рибата да стартира да побелява, а раците и скаридите – да порозовяват.
В този раздел рецептите са много по-екзотични като тайландски завити сандвичи с морски блага и зеленчуци, риба на пара в бананов лист по сингапурски, китайски пелмени и други На фурна можете да приготвите типичен ястия като миди Сен Жак с масло и трохи до модерните питки и пици с риба звук. За морски блага на скара се нуждаете единствено от хубава плам, малко зехтин, подправки и марината по желание. После се отдайте да вземем за пример на усета на скариди на скара с ром и лайм, риба меч с орзо с домати и спанак или сладко-лютакамбала със салца от папая.
Опушените морски блага пък харесваме поради страхотния усет и разнообразието на блюда: от филета като главно ядене, до супи, задушено и дипове с мирис на пушек. Не пропускайте да си приготвите пушени черни миди с пържени картофки и айоли, сьомга, опушена с ябълка или пушена пъстърва с масло със зелени подправки. Макар и томчето „ 500 ястия с риба и морски блага “ да е едвам 288 страници, това умерено може да е единствената книга за подготвяне на рибни и морски артикули, от която ще имате потребност вкъщи си, с цел да черпите хрумвания, да готвите елементарно и постоянно да получавате похвали от сърце.
Авторката Джудит Фъртиг се е обучавала в „ Ла Варен” в Париж и в „ Кордон Бльо” в Лондон, а през днешния ден е кулинарен създател и живее в Канзас Сити в Съединени американски щати. Нейни публикации са отпечатвани по целия свят в Лондон Съндей Таймс, Канзас Сити Стар, Ню Йорк Таймс Синдикейт и в Сан Франсиско Кроникъл, както и в редица авторитетни списания. Джудит Фъртиг е създател на кулинарни книги, инструктор и стилист на храна.
Източник: slava.bg
КОМЕНТАРИ