Картофени Кюфтета с Бекон и Кашкавал
Необходими Продукти
● картофи - 1 кг● яйца - 1 бр. + 1 бр. За овалване
● кашкавал - 100 г
● бекон - 100 г
● сол
● черен пипер - на усет
● галета - за овалване
● брашно - за овалване
Начин на подготвяне
Избират се картофи с почти идентична величина.
Картофите се измиват под течаща вода и се слагат в бездънен съд, сипват се с вода, едвам ги покрие и се сваряват.
Много е значимо картофите да се сваряват необелени, защото, в случай че ги сварим обелени, ще станат по-воднисти, и по този начин картофената примес ще стане течна и картофените кюфтета ще се разпаднат.
След като са подготвени, се поливат със студена вода и се оставят да се охладят. Много значимо е да не са изцяло охладени, защото ще се намачкват по-трудно. За елементарно, бързо и добре намачкано картофено пюре, е целесъобразно да се мачкат, до момента в който са към момента топли.
Обелват се и се мачкат, като се овкусяват със сол и черен пипер на усет.
Подготвя се плънката, като кашкавалът се рендосва, а беконът се реже на дребни късчета. (по предпочитание може да го блендирате, с цел да се приближи оптимално до положението на кашкавала).
Прави се топченце, като по средата се прави дребна дупка с лъжичка, поставя се плънката, поставя се още малко от картофената примес над плънката и се оформя кюфтето. И по този начин, до момента в който се оформи цялата картофена примес.
Готовите кюфтета се овалват в яйце и брашно/ или галета и се пържат в бездънен съд с лой. Много значима специфичност е мазнината да покрие най-малко половината от височината на кюфтенцата и мазнината да е авансово загрята, защото в противоположен случай ще станат мазни и рискуваме тяхното раздробяване.
Моят съвет, с цел да не стават тъмни, ги овалвайте в белтък, а жълтъка го сложете в картофената примес.
Картофените кюфтета могат да се изпекат и на авансово загрята фурна на 180 градуса до подготвеност (при мен това лишава към 20 минути).
Картофените Кюфтета с Бекон и Кашкавал са подготвени.
