Лучник с пълнозърнесто брашно
Лукът постоянно е имал място на българската софра, макар дъха, който оставя след консумация. И в случай че в предишното за ежедневната софра е било задоволително една намачкана глава лук с самун, то за празниците лукът бил приготвян... с самун:) Е и всякакви други благинки, де. Джоджен, чубрица, зелении, месо, чушлета, орехи.
На обичайно на масата се поставя лучник, защото на този празник към момента е Великденският пост, а лучникът също е постен. Избрала съм пълнозърнесто брашно, само че в случай че не ви подхожда, можете да го извършите с бяло. Ако изберете второто, лучникът ще бухне повече. Аз персонално съм хапвала в едно родопко селце лучник, в чието тесто няма и грам набухвател, сякаш по-тънката, твърда коричка, ми подхожда повече. Все отново тук съм поставила напълно малко квас.
Маята разтваряме в 100 мл. топла вода, прибавяме 1 ч. л. захар и оставяме да се навдигне.
Лукът нарязваме на месечинки и запържваме в зехтин на муден огън, по този начин ще дадем опция да пусне по-сладък усет. Нещо, което на интензивен котлон не се получава. Добавяме нарязаната суха чушка, наситнените не на доста дребно орехи и магданоз, черния пипер, чубрицата и малко сол. Оставяме плънката леко да изстине.
В купа замесваме меко тесто от брашното, маята, една с. л. зехтин и една ч. л. оцет и вода. Разделяме го на две топки, като едната по-голяма. Намазваме топките с олио и оставяме го да се навдигне леко за 50 минути.
Фурната загряваме на 180 градуса, намазняваме тавичка. По-голямата топка ще бъде долната кора - разточваме я в кръг и слагаме в тавата. Отгоре разпределяме плънката, а върху нея втората топка разточена в кръг. Притискаме добре краищата и печем към 40 минути.
На обичайно на масата се поставя лучник, защото на този празник към момента е Великденският пост, а лучникът също е постен. Избрала съм пълнозърнесто брашно, само че в случай че не ви подхожда, можете да го извършите с бяло. Ако изберете второто, лучникът ще бухне повече. Аз персонално съм хапвала в едно родопко селце лучник, в чието тесто няма и грам набухвател, сякаш по-тънката, твърда коричка, ми подхожда повече. Все отново тук съм поставила напълно малко квас.
300 гр. пълнозърнесто брашно
300 гр. кромид лук (4-5 бр.)
1 суха червен пипер (6 гр.)
2 с. л. магданоз
25 гр. орехи (1 шепа)
1 с. л. ронена чубрица - непълна
1/4 кубче жива квас (около 10 гр.)
около 150-200 мл. вода
захар, сол, зехтин,
оцет, черен пипер
300 гр. кромид лук (4-5 бр.)
1 суха червен пипер (6 гр.)
2 с. л. магданоз
25 гр. орехи (1 шепа)
1 с. л. ронена чубрица - непълна
1/4 кубче жива квас (около 10 гр.)
около 150-200 мл. вода
захар, сол, зехтин,
оцет, черен пипер
Маята разтваряме в 100 мл. топла вода, прибавяме 1 ч. л. захар и оставяме да се навдигне.
Лукът нарязваме на месечинки и запържваме в зехтин на муден огън, по този начин ще дадем опция да пусне по-сладък усет. Нещо, което на интензивен котлон не се получава. Добавяме нарязаната суха чушка, наситнените не на доста дребно орехи и магданоз, черния пипер, чубрицата и малко сол. Оставяме плънката леко да изстине.
В купа замесваме меко тесто от брашното, маята, една с. л. зехтин и една ч. л. оцет и вода. Разделяме го на две топки, като едната по-голяма. Намазваме топките с олио и оставяме го да се навдигне леко за 50 минути.
Фурната загряваме на 180 градуса, намазняваме тавичка. По-голямата топка ще бъде долната кора - разточваме я в кръг и слагаме в тавата. Отгоре разпределяме плънката, а върху нея втората топка разточена в кръг. Притискаме добре краищата и печем към 40 минути.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ