Вино от глухарчета: Елексирът на здравето и младостта
Лечебните свойства на глухарчето са многочислени и включват потреблението му като тоник за пречистване на черния дроб и лек диуретик, а пресните листа – за лекуване на анемия, авитаминоза, атеросклероза, диабет, с цел да споменем единствено някои.
Всички елементи на растението се ядат. Листата на глухарчето можете да употребявате в салати, ястия с яйца, супи, печени ястия с месо и зеленчукови ястия. Берете младите листа преди растението да цъфне, защото по-старите листа или листата от цъфнало глухарче от време на време са горчиви. Можете да ги употребявате в предписания вместо спанак. През есента корените могат да се нарежат, изпекат и да се употребяват като здравесловен сурогат на кафето.
Така че, не омаловажавайте това обилно, слънчево малко растение. Берете го и го използвайте, с цел да укрепи здравословно организма ви.
Вино от глухарчета
Рецепта 1
Рецепта за в действителност вкусно домашно вино от глухарчета! Догодина ще ви се желае да сте създали повече.
4.5 кг цветове на глухарче
9 л вода
3 лимона
3 огромни портокала
900 г бяла захар
900 г кафява захар
350 г мед от детелини
900 г златни стафиди
Наберете цветовете по обяд, когато те са изцяло разтворени. Махнете задачите стъбла, само че може да оставите дребните венчелистчета. Сложете цветовете в керамичен съд. Оставете водата да заври и залейте цветовете с нея. Покрийте компактно с фолио или с компактно прилягащ похлупак.
Оставете по този начин 2 дни, като разбърквате сместта по два пъти дневно. Изсипете сместта в тенджера и я оставете да заври още веднъж. Добавете захарта, меда и корите от цитрусите и варете в продължение на един час. Върнете в керамичния съд и прибавете сока и пулпата на лимоните и портокалите. Оставете да изстине. Добавете винена квас и винени дрожди и оставете сместта да отлежи 3 дни.
Прецедете сместта и сипете в съд, където да ферментира. Добавете стафидите и сложете въздушна тапа. Оставете до момента в който ферментацията премине, прецедете и налейте в бутилки.
Виното може да се пие след 6 месеца (по време на зимното слънцестоене), само че е най-вкусно след една година (за първи май следващата година!)
Рецепта 2
Рецептата на Гилбърт за вино от глухарчета
1.7 – 2.25 кг цветове от глухарче, набрани когато са изцяло разтворени на слънцето, по обяд.
Вода да ги покрие
3 огромни портокала (кората без бялата част и прецедения сок)
1.15 кг бяла гранулирана захар.
винена квас
Начин на подготвяне:
Наберете цветовете от глухарчета по обяд когато те са изцяло разтворени. Махнете стъблата напълно, само че оставете зелената част под венчелистчетата.
Веднага залейте с вряща вода и ги оставете да киснат 48 часа.
С изострен нож деликатно обелете кората на портокалите (без бялата мека част). Сложете я при глухарчетата и отлежалия им сок и оставете сместта да къкри на огъня пламенно 15 минути. Прецедете през муселин неотложно върху захарта и бъркайте с цел да се разтвори тя.
Оставете сместта да изстине (покрийте съда компактно с памучна забрадка или с добре прилепнал капак).
Като изстине, прибавете сока от портокалите, кипнала винена квас и винени дрожди. Разбъркайте добре и оставете пет дни на топло място. Изсипете в стерилизирана стомна и долейте с преварена и охладена вода до 4.5 л. Оставете сместта да ферментира покрита. Сложете на топло място за най-малко един месец. Прецедете и прехвърлете на по-хладно място, когато първичната ферментация премине. Оставете да отлежи най-малко една година.
Ако ферментацията е минала и виното е бистро, прецедете в бутилки и го оставете да отлежи колкото можете да издържите (една година е идеалния период).
N.B. Аз употребявам 900 г захар в първия стадий и по-късно прибавям 225 г (като захарен разтвор) след първото прецеждане за доливане на дамаджаната.
Ако се остави да отлежава както би трябвало множеството домашно вино става по-добро с годините. Опитвайте по малко на всеки шест месеца. Вино, което има ужасяващ усет след една година, постоянно се трансформира в чудесно вино след две години.
Водете си подробни мемоари (етикет върху дамаджаната е добра идея), с цел да можете да повторите рецептата. Всеки знае, че в случай че шест индивида готвят по една и съща рецепта с идентични съставки, всяко ядене има друг усет. Същото се отнася и за домашното вино.
И по този начин, изберете вашата рецепта, проявете творчество – тази пролет можете да се развихрите и са пандизите лични бутилки с вино от глухарчета, лични мемоари за магията на правенето на вино…
Стефи Коен
Инфо: zdravivsekiden.com
