Чували ли сте за този бабин чалъм, с който кюфтетата с червен сос стават неземно вкусни?
Кюфтетата са едно от най-обичаните ястия от кайма в България. Независимо по какъв начин са приготвени – на скара, пържени, с бял сос, изчезват от трапезата за нула време. Категорично една от най-любимите предписания е тази за кюфтета с червен сос. Червен, разбирайте доматен. Въпреки дългия лист с нужни артикули, тази рецепта е идеална за всеки дилетант в кухнята. А също и за ценителите на българските обичайни ястия. А през днешния ден ще ви разкрием и един бабин похват, с който кюфтетата с червен сос стават още по-вкусни. Но всичко по реда си. Ето от какви артикули ще имате потребност:
500 грама кайма (свинска, телешка или смес), 1 кг домати, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица брашно, 4 броя дафинов лист, ½ чаена лъжичка кимион, ½ чаена лъжичка надробен черен пипер, 1 чаена лъжичка захар, 1 и ½ чаена лъжичка сол, ½ кафена чашка олио.
Първо би трябвало да подготвим продуктите за ястието. Обелете лука и го нарежете допустимо най-ситно. Сложете го в обособена купа. Направете същото и с чесъна. Омесете каймата с ръце, като прибавете към нея, кимиона, черния пипер, 1 супена лъжица олио, ½ лъжичка сол и… Нали си спомняте, че ви обещахме един трик. Добавете към каймата също и ½ лъжичка захар, както една супена лъжица вода. Може да звучи необичайно, само че няма да сбъркате! Идва моментът, в който би трябвало да приготвите доматения сос за кюфтетата. Обелете доматите и ги нарежете на късчета.
В тенджера сипете ½ кафена чаша олио и откакто се сгорещи изсипете в нея втората половина от ситно нарязания лук и нарязания чесън, разбъркайте за 1-2 минути, до момента в който омекнат. Добавете към тях нарязаните пресни домати, както и брашното, а по-късно разбъркайте добре до момента в който сместа е студена, с цел да се разтвори брашното и да не стане на бучки. Добавете 1 чаена лъжица сол и ½ чаена лъжица захар и сложете соса да заври. Накрая прибавете и дафиновите листа. От тук нататък имате два разновидността: или да оформите кюфтенцата и да ги пуснете в тенджерата със соса, или да наредите завършените кюфтенца в тава, да ги залеете с доматения сос и да ги изпечете във фурна, авансово загрята на 200 градуса.
Кюфтетата с доматен сос на фотосите са приготвени на фурна за към 60 минути. Ако решите да варите кюфтенцата в доматения сос, имайте поради, че ще ви е нужно по-малко време. Добър вкус!
