Кюфтенца с бадемов сос и ориз
Необходими Продукти
●За кюфтенцата
● кайма - 500 г (смес - телешка/свинска)
● лук - 1 дребна глава
● чесън - 1 скилидка
● яйца - 1 бр.
● черен пипер
● кимион - на усет
● магданоз - на усет
● сол - на усет
● бадеми - 30 г смлени
● брашно - за овалване
● олио - за пържене
●
За бадемов сос
● бадеми - 60 г сурови, цели или смлени
● чесън - 3 скилидки
● самун - 2 филии, относително тънки
● бяло вино - 250 мл
● вода - 350 мл
● бульон - 1 кубче телешки
● дафинов лист - 2 листа
● куркума - на усет
● сол
● зехтин - 60 мл
●
За гарнитура от ориз
● ориз - 150 г(1 чаша)
● вода - 2.5 ч.ч.
● сол
● бульон - 1/2 кубче
Начин на подготвяне
Омесете каймата със яйцето, бадемите, накълцаните на ситно лук, чесън и магданоз и овкусете с подправките. Оставете да престои в ледник най-малко един час.
С мокри ръце оформяйте топчета с величина, едвам се побират в шепата ви, овалвайте всяко с брашно и изпържете в сгорещеното олио до златист тен. Изваждайте върху кухненска, абсорбираща мазнината хартия.
За соса сгрейте зехтина на междинен огън и запържете филийките самун от двете страни, дружно със скилидките чесън - цели. Внимавайте да не прегорят. Извадете от мазнината и оставете настрани. Ако хлябът доста е поел от зехтина, прибавете още малко и запържете бадемите цели до леко златисто. (внимание: в случай че ги слагате към този момент смлени, намалете огъня до най-малко, с цел да не загарят и ги запечете единствено няколко секунди).
Хляба, чесъна и бадемите сложете в бездънен съд и налейте бялото вино. Пасирайте до колкото се може по-фина примес. Сипете я назад в съда на котлона и налейте водата с разтворения в нея бульон, сложете дафиновите листа, куркумата и сол на усет. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе на слаб огън 10 минути, бъркайки понякога, с цел да не залепва и загаря сосът по дъното. Ако стане доста гъст, сипвайте по малко водичка в допълнение.
Сложете кюфтенцата и оставете да къкрят дружно със соса още 10-15 минути.
За ориза поставете на мощен огън водата с щипка сол и 1/2 бульон кубче. Щом заври сипете ориза, усърдно почистен авансово. Похлупете и намалете огъня на междинен. Варете 10 минути и по-късно изключете котлона, дано покъкри по този начин още 4-5 минути, след което оттстранете и не отваряйте капака още най-малко 7-8 минути. След това е подготвен за гарниране. Ако обичате ориза по-мек, може да увеличите малко времето за готвене, както и количеството вода.
Сервирайте кюфтенцата, окъпани в соса и гарнирани със ориза, върху който също може да разпределите малко от бадемовия сос.
Добър вкус!
