Куба може да предложи много, когато става въпрос за храна.

Куба може да предложи доста, когато става въпрос за храна. Комбинацията от испанско, африканско, индианско и частично азиатско въздействие я прави извънредно колоритна. Ропа Виеха е едно от класическите и истински национални ястия. Името му безусловно значи " остарели облекла ", защото месото се подготвя, до момента в който стане толкоз нежно, че може да бъде нарязано на нещо, което наподобява на купчина парцали. Ако желаете да придвижите част от кубинската кухня у дома, може да употребявате тази рецепта.
Необходими артикули:
1 кг телешко

1 алена чушка

1 зелена чушка

1 глава лук

4 скилидки чесън

100 грама пушен бекон

400 грама домати на кубчета от консерва

2 с.л. доматен концентрат

500 мл телешки бульон

150 г зелени маслини (без костилки)

2 печени червени чушки

30 мл бял винен оцет

150 мл бяло вино

1 ч.л.риган

1 ч.л.кимион

1 ч.л.пушен червен пипер

1 /2 ч.л.суха мащерка

2 дафинови листа

30 грама каперси

сол и черен пипер на усет

магданоз за поръсване
Начин на подготвяне:
Телешкото се реже на три части. Овкусява се със сол и черен пипер.

Беконът се нарязва на кубчета и се запича в разгорещен съд с дебело дъно. Щом стане златист и пусне мазнината си, се изважда.

Месото се запържва в отделилата се от бекона лой, от двете страни, до златисто. Изважда се, а на негово място се поставят нарязаните на ивички лук, алена и зелена чушка и накълцаните скилидки чесън. Ако е нужно, се прибавя малко маслиново масло.

Когато зеленчуците стартират да се карамелизират, се подправя с ригана, кимиона, мащерката, дафиновия лист и аления пушен пипер. Разбърква се. Прибавят се оцетът, виното, доматите, доматеният концентрат и бульонът. Овкусява се със сол и черен пипер. Връща се месото и се готви 2 часа, до момента в който омекне.

След това се изважда, а в соса се поставят беконът, разполовените каперси и маслини и печените чушки, нарязани на ивички. Готви се 10 минути на слаб огън. Месото се раздира с вилица, връща се в съда и ястието се готви още 5 минути.

Поднася се, поръсено с наситнен магданоз и по избор – със сварен ориз.