В световния ден на кроасана - историята и фактите, които не знаем за него
Кроасанът безспорно е едно от най-обичаните печива, които светът свързва главно с Франция. Всъщност, той е толкоз емблематичен, че всяка година се отбелязва Световният ден на кроасана - 30 януари. Затова и точно през днешния ден, във връзка случая, е най-подходящото време, в което да му се насладим. Но също и да си напомним неговата история, в която е изцяло допустимо да има обстоятелства, които не са ни известни.
Между пристрастеността към тестото и любовта в България - най-френските кроасани в La Croissantérie на Винсент Блом и Савина Конова
София си има ново място с изкусителни френски печива
Историята за произхода на кроасана има няколко разнообразни версии, само че съгласно множеството неговата " татковина " е Австрия. Там се появява кипферлът, изработен от тесто с квас. Предполага се, че е зародил към началото на XIII век, само че мнозина позволяват, че може да е даже по-стар. Колкото до появяването му, някои истории я свързват с отбелязването на провалянето на Османската империя в борбата при Виена. Оттам идва и формата му на полумесец, изобразен върху османското знаме.
" Тези истории съвсем несъмнено са погрешни ", твърди обаче австрийският готвач Юрген Давид пред Institute of Culinary Education.
Австрийският кипферл
Без значение обаче каква е истината за произхода на кипферла, едно е несъмнено - през XIX век той се придвижва във Франция.
Според друга публикувана легенда, за въвеждането на кипферла във френския двор е " отговорна " Мария Антоанета, на която са ѝ липсвали австрийски храни. Но и зад тази версия30 skwd,r също не стоят исторически доказателства.
За първи път обаче документирано доказателство за появяването на кипферла във Франция се появява през 1839 година, когато австрийският офицер Август Цанг основава виенска пекарна в Париж. Местните се влюбват в печивото (както и във виенските тестени произведения като цяло) и стартират да го създават в личните си магазини. Името " кроасан ", отнасящо се до формата на полумесец на изделието, също стартира да се появява и употребява.
Първата записана рецепта пък е на Силвен Клавдий Гой от 1915 година Вместо тесто за бриош, той залага на многослойно (бутер) тесто с квас и по този начин трансформира рецептата. По този метод се реализират тънките пластове, които вършат обичаното и емблематично френско печиво пухкаво и леко.
Crookie - сладкото прелъщение, по което всички полудяха
Французите знаят по какъв начин да ни изкушат
Макар произходът му да ни води към Австрия, кулинарните специалисти са съгласни, че кроасанът е френски. През 1920 година френското държавно управление даже го афишира за народен артикул.
Между пристрастеността към тестото и любовта в България - най-френските кроасани в La Croissantérie на Винсент Блом и Савина Конова
София си има ново място с изкусителни френски печива
Историята за произхода на кроасана има няколко разнообразни версии, само че съгласно множеството неговата " татковина " е Австрия. Там се появява кипферлът, изработен от тесто с квас. Предполага се, че е зародил към началото на XIII век, само че мнозина позволяват, че може да е даже по-стар. Колкото до появяването му, някои истории я свързват с отбелязването на провалянето на Османската империя в борбата при Виена. Оттам идва и формата му на полумесец, изобразен върху османското знаме.
" Тези истории съвсем несъмнено са погрешни ", твърди обаче австрийският готвач Юрген Давид пред Institute of Culinary Education.
Австрийският кипферл
Без значение обаче каква е истината за произхода на кипферла, едно е несъмнено - през XIX век той се придвижва във Франция.
Според друга публикувана легенда, за въвеждането на кипферла във френския двор е " отговорна " Мария Антоанета, на която са ѝ липсвали австрийски храни. Но и зад тази версия30 skwd,r също не стоят исторически доказателства.
За първи път обаче документирано доказателство за появяването на кипферла във Франция се появява през 1839 година, когато австрийският офицер Август Цанг основава виенска пекарна в Париж. Местните се влюбват в печивото (както и във виенските тестени произведения като цяло) и стартират да го създават в личните си магазини. Името " кроасан ", отнасящо се до формата на полумесец на изделието, също стартира да се появява и употребява.
Първата записана рецепта пък е на Силвен Клавдий Гой от 1915 година Вместо тесто за бриош, той залага на многослойно (бутер) тесто с квас и по този начин трансформира рецептата. По този метод се реализират тънките пластове, които вършат обичаното и емблематично френско печиво пухкаво и леко.
Crookie - сладкото прелъщение, по което всички полудяха
Французите знаят по какъв начин да ни изкушат
Макар произходът му да ни води към Австрия, кулинарните специалисти са съгласни, че кроасанът е френски. През 1920 година френското държавно управление даже го афишира за народен артикул.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ