Критараки е вид паста, която много прилича по форма на

Критараки е тип паста, която доста наподобява по форма на ориза. Често се употребява в гръцката кухня, в същата форма с името oрзо постоянно се среща в италианската кухня, а в турската - като арпа.



Но моята рецепта през днешния ден е с гръцки привкус - комбинацията с канела я прави такава. За първи път пробвах преди над 12 години на о. Корфу ядене с канела. Стори ми се - уау! Знам, в случай че не си опитвал, звучи прекомерно необичайно, само че комбинацията на канела, доматен сос и алено месо е прекарване, което не би трябвало да се пропуща!

Критараки с доматен сос и телешки кюфтенца:



Към телешката кайма прибавям щипка канела, 2 щипки кимион,риган - 1/2 ч.л, сол. Оформям кюфтенца малко по- огромни от орех, изпържвам ги в малко лой, не е нужно да бъдат напълно до подготвеност. Колкото да получим на места кафеникав тен.

В тенджера удушавам морковите, когато поомекнат прибавям и лука, понижавам котлона - лукът обича постепенно карамелизиране, а когато поомекне - прибавям критаракито, леко го запържвам и идва ред за двете консерви с наситнени домати.



Искам още вкус- остават до 2 минути на котлона, прибавям доматеното пюре и гореща вода. Толкова колкото всичко да се покрие с 3 пръста вода. Добавям останалата канела, кимион, риган, захар, сол.

Когато всичко към този момент ври, прибавям кюфтенцата, понижавам и сготвям, до момента в който критаракито стане готово.