Крехко заешко месце със зеленчуци, приготвено на фурна - на

Крехко заешко месце със зеленчуци, приготвено на фурна - на това му се вика деликатес

Необходими Продукти

● заек - цял/1, 100 - 1, 200 кг./
● вино - 1 ч. бяло
● дафинов лист - 2 - 3 бр.
● бахар - 5 - 6 зърна
● сол - 1 с.л.
● моркови - 5 бр.
● лук - 2 глава
● карфиол - 1/4 глава
● брюкселско зеле - 250 г
● чесън - 1 глава
● черен пипер - 1/2 ч.л. на зърна
● червен пипер - 1/2 ч.л.
● розмарин - 2 щипки изсъхнал
● мащерка - 1 щипка суха
● олио
● масло

Начин на подготвяне

Кипва се вода.

Заекът се вари в нея 30 минути на слаб огън дружно с дафиновия лист, бахара, виното и солта. Следи се месото да е покрито с течността.

Подготвят се зеленчуците: лукът и морковите се обелват, измиват и нарязват на едри парчета; брюкселското зеле се почиства от горните завяхнали листенца и се измива; карфиолът се начупва на едри китки и се изплаква; чесънът се обелва на скилидки, които не се режат.

Включва се печката до 220 градуса с функционалност грил.

В тава 20 на 30 см. се сипва олио, трансферира се заекът в средата на тавата и към него се подрежда от всеки тип зарзават отмерено.

Нахвърлят се зърната черен пипер.

Поръсва се розмарин и мащерка.

Наливат се две чаши от бульона /без бахара и дафиновия лист/, в който е вряло зайчето, и не се поставя повече сол.

Пече се 40 минути на малко по-ниска позиция от средата на фурната, като към края се изважда на 2-3 пъти, с цел да се маже с червен пипер и масло.

Първо се намазва и след това се поръсва.

Най-лесният метод за натрошаване на розмарин е следният: Присвивате дланта на едната ръка със събрани пръсти, по този начин се образува ямка. Слагате щипката фалшификация в нея и завъртате и разтърквате с изпъкналата част на другата длан, която е под палеца.

Ако стартира да прегаря преди приключване на времето за изпичане, покрийте печения заек с лист алуминиево фолио.

Като извадих тавата от фурната се изкуших да сложа на места късчета масълце.