Козуначени мъфини със стевия
Необходими Продукти
● прясна квас - 12 г● прясно мляко - 80 мл топло
● яйца - 2 броя, дребни
● лимонова кора - на 1/2 лимон, настъргана
● краве масло - 50 мл, разстопено
● стевия - 20 г на прахуляк, 1:4 /отговаря на 80 г захар/
● брашно - към 250 г, София мел за баница
● стафиди - по избор
Начин на подготвяне
От това количество излиза един дребен козунак или 6-7 козуначени мъфини. Ако желаете по-голям брой мъфини без захар, увеличете количествата.
В купа поставете маята и 2 с.л. брашно. Добавете млякото, разбъркайте, затворете или закрийте с забрадка. Оставете за 20 минути.
Разбийте яйцата с 25 мл. от маслото, подсладителя и прибавете лимоновите корички. Пресейте 250 г брашно и към него прибавете шупналата квас и яйчената примес. Замесете козуначено тесто. Може да би трябвало да добавите още малко брашно.
Разстилате тестото, както е на фотосите, и последователно стартирате да вкарвате останалото масло на 3-4 пъти. Всеки път мажете и захлупвате. После премесвате. Готовото тесто поставете в подобаваща купа. Купата поставете в тава с топла вода и оставете да втаса.
След час тестото си утрои размера. Втасването може да отнеме и повече време. Разделих на 6 елементи. Правя правоъгълник, поставям стафиди и загъвам. Правя дълъг фитил, който деля на две.
Двата фитила ги увъртам поотделно и след това дружно. Накрая намотавам на тестено охлювче, като подмушквам края изпод. Поставям ги в авансово намазани с масло купички. Съдчетата са като купички за крем карамел.
Покривам ги с забрадка и оставям да втасат хубаво. Преди печене ги мажа с белтък и пека на 160 градуса за към 40 минути. Като изстинат, ги посипвам със стевия, която е 1:1 със захарта. Тя е подобаваща за сладкиши без захар.
Козуначените мъфини със стевия са пухкави и вкусни.
Инфо: Вкусни предписания с Валерия
