Миди с ориз по турски
Необходими Продукти
● миди - 1 кг. черни, пресни, по - едри● лимони - 2 бр.
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 5 с.л.
● карамфил - 4 гвоздейчета
● магданоз - 6 стръка
● копър - 2 - 3 стръка (може и сушен)
● джоджен - 1 с.л. сушен, или мента
● ориз - 300 г
● лук - 1 глава, междинна
● червен пипер - 2 щипки
● черен пипер - 2 щипки
● стафиди - 1/2 шепа или червени боровинки
● сол - на усет
● канела - 1 - 2 щипки, по избор
● олио - 40 мл
Начин на подготвяне
Тези миди с ориз може да срещнете както като улична храна в Турция, поднесени с комат лимон, по този начин и в по-изискани заведения за хранене.
Мидата е скрила в черупката си с изключение на своята ядка, по този начин и топче ориз, подготвен с ароматни подправки и стафиди. Към него постоянно се прибавя и шамфъстък.
За да си приготвите този турски специалитет, най-важното е да си набавите пресни и качествени по-големички черни миди. Ако не са почистени от твърдите формирания по черупката, то ги почистете с изострен нож, внимавайки да не се порежете.
Измийте ги и в случай че измежду тях има счупени или доста разтворени - ги хвърлете- това значи, че са мъртви и не стават за консумация.
Загрейте зехтина в огромен съд и в него запържете за малко чесъна нарязан на филийки. Сложете стъблата от магданоза и копъра, както и гвоздейчетата карамфил.
Сипете и мидите дружно с половин нарязан лимон, а по избор може да налеете и малко бяло вино. Така мидите ще се овкусят прелестно. Сол не е нужна.
Захлупете с похлупак съда и разклащайте за към 2-3 минути, за са се отворят всички едновременно.
Дръпнете от огъня и ги оставете по този начин в течността, която са пуснали от съдържащата се в тях морска вода. Така няма да изсъхнат и ще останат нежни, до момента в който приготвяте ориза.
За него накълцайте лука и го запържете в олиото.
Сложете ориза и запържете и него за 2 минути. Ако ще добавяте ядки, тук е моментът да запържите и тях.
Налейте бульон или вода, толкоз, колкото е указал производителя на пакета. Около 750 мл течност биха ви били задоволителни, само че въпреки всичко съобразете се със специфичността на сорта, който употребявате.
Подправете със сол, черен и червен пипер и мента или джоджен. По предпочитание може да си добавите и канела.
Варете 16 минути или още веднъж вижте напътствията за потребления от вас вид.
Когато е подготвен, дръпнете от огъня, прибавете магданоз, копър и стафидите (ако са доста сухи, би трябвало авансово да ги понакиснете във вода или да ги нарежете). Аз не съм огромен фен на стафиди, по тази причина опитах със сушени червени боровинки и се получи прелестно.
Доовкусете си ориза с още сол или подправки, както обичате.
За да сглобите и поднесете това луксозно мезе, отделете ядката на мидата от черупката и на нейно място в единия край сложете топче ориз. До него върнете мидата и леко притворете черупката. Така процедирайте до изчерпване на продуктите. Дори и да ви остане от ориза, може да си го поднесете настрана.
Сервирайте към всяка пълнена мида и комат лимон, който се изстисква върху наличието тъкмо преди да се хапне.
Добър вкус с тези неповторими миди с ориз по турски!
