Консумирането на кисело мляко забавя стареенето.Влиянието на българското кисело мляко

Консумирането на кисело мляко забавя стареенето.

Влиянието на българското кисело мляко върху организма е голямо. То е източник на висококачествен белтък, съдържа витамини, подкрепя подмладяването и забавя стареенето.

Консумирането на кисело мляко забавя стареенето на организма. Микроорганизмите в киселото мляко взаимодействат с чревната флора в стомаха, като атакуват и неутрализират вредните бактерии, които предизвикват стареенето. Това изобретение е било направено още през 1908 година от съветския академик – притежател на Нобелова премия, Иля Мечников. Той сравнил данните за продължителността на живота в 36 страни и разкрил, че българите живеят най-дълго. Мечников свързал този факт с постоянната консумация на кисело мляко.
Профилактичното деяние на киселото мляко
за предотвратяване на развитието на някои типове тумори е потвърдено при разнообразни научни проучвания.

Лечебният му ефект при стомашни проблеми е бил открит още през 16-ти век, когато съгласно историците този прочут единствено в нашите земи артикул е бил пренесен в Западна Европа. В книгата на проф. Христо Чомаков “Българското кисело мляко – здраве и дългоденствие “ се споделя по какъв начин един врач съумял да излекува непрекъснатите стомашни недоволства на френския крал Франсоа Първи като присъединил в диетата му кисело мляко.

Прясното мляко и млечните артикули са една от най-пълноценните и уравновесени храни, познати на индивида. Те са незаместим източник на висококачествен белтък, съдържащ значими аминокиселини, на калций и главен източник на витамини В2 и А.

Има доста теории за произхода на този артикул. Според разнообразни източници сходни млечнокисели артикули са били приготвяни още от античните траки, от прабългарите, по-късно от монголите на Чингиз хан, който употребил кисело мляко за храна на своята войска.

Първият, който изследва състава на киселото мляко е доктор Стамен Григоров. Той е роден  в село Студен извор, Трънско през 1878 година. Д-р Григоров е първият академик, описал бактерията Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus – микроорганизъм, пораждащ формиране на кисело мляко. Без симбиозата, протичаща сред Лактобацилус булгарикус и избраната по-късно бактерия Стрептококус термофилус, приемането на киселото мляко е невероятно.

След триумфа си с бактерията, Григоров получава голям брой примамливи оферти за влиятелни постове в чужбина. Отказва и се връща в родината. Става доктор в болничното заведение в Трън и в същото време стартира изследвания върху туберкулозата. През 1906 година прави огромното си изобретение – имунизацията против туберкулоза.

За живота му споделя повече музеят на киселото мляко в родното му село Студен извор в община Трън.

На първия етаж е ситуирана битова стая, която показва обичайна вътрешна уредба на типична българска къща, от средата на 19-и век. Там са подредени предмети от бита, доста от които свързани с производството и преработката на млякото – „ бучката “ за пердашене на масло, разнообразни съдове за носене и предпазване на мляко. Също така посетителите могат да видят обичайния за Трънско съд за квасене на мляко – глинена рукатка.

На втория етаж можете да видите целия развой на приемане на киселото мляко. В библиотеката се съхраняват огромен брой разнородни осведомителни материали за българското кисело мляко. От първата научна обява на доктор Стамен Григоров за киселото мляко, отпечатана на френски език през 1905 година, до последните изследвания върху противораковите свойства на Lactobacillus bulgaricus, осъществени от проф. Акийоши Хосоно, в университета Шиншу, Япония, преди няколко години.

Музеят е тържествено открит през 2007 година По този случай в Трън се организира първият Празник на българското кисело мляко.