Зимнина: Консервирано заешко месо
Консервирането на заешко месо е обичаен способ за опазване на хранителни артикули през зимния сезон. Този развой освен удължава периода на валидност на месото, само че също по този начин разрешава да се насладите на вкусни ястия даже когато пресните артикули са нищожни. В тази публикация ще разгледаме малко по малко процеса на консервиране на заешко месо, както и някои значими аспекти, които би трябвало да имате поради при съхранението му.
Необходими материали и принадлежности:
Заешко месо (около 2 кг)Сол (100 г)Черен пипер (5 г)Дафинов лист (3-4 листа)Чесън (3-4 скилидки)Вода (за заливката)Стъклени буркани с капачкиГолям съд за варенеТермометър за премерване на температурата
Стъпки за подготвяне на консервираното заешко месо:
Подготовка на месото:
Започнете с почистването на заешкото месо. Отстранете всички непотребни мазнини и сухожилия. Нарежете месото на части с размер към 5 см. Изплакнете добре под течаща вода и оставете да се отцеди.
Мариноване:
В огромна купа смесете солта, черния пипер, дафиновите листа. Добавете нарязаното заешко месо и разбъркайте добре, с цел да се покрият всички части със сместа. Оставете месото да се маринова в ледник за най-малко 24 часа. Това ще помогне на подправките да обхванат надълбоко в месото и да придадат спомагателен усет.
Варене:
След като месото е мариновано, поставете го в огромен съд с вода и прибавете чесъна. Варете на междинна температура за към 1 час или до момента в който месото стане нежно. Проверявайте постоянно температурата на водата – тя би трябвало да бъде към 85°C.
Стерилизация на бурканите:
Докато месото се вари, стерилизирайте стъклените буркани и капачките им посредством шупване във вода за към 10 минути. Това ще предотврати развиването на бактерии и ще обезпечи сигурността на консервите.
Пълнене на бурканите:
Извадете свареното заешко месо от водата и го оставете да се охлади леко. Пълнете стерилизираните буркани с месо, оставяйки малко пространство в горната част. Залейте месото с горещата вода, в която е било варено, до ръба на бурканите. Поставете капачките и затворете компактно.
Пастьоризация:
Поставете цялостните буркани в огромен съд с вода и ги пастьоризирайте за към 90 минути при температура от 85°C. След това изключете котлона и оставете бурканите да се охладят постепенно в съда с вода. Това ще сътвори вакуум вътре в бурканите и ще предотврати развалянето на месото.
Съхранение и приложимост:
Съхранявайте консервираното заешко месо на хладно и мрачно място. Идеалната температура за предпазване е сред 10°C и 15°C.Бурканите могат да се съхраняват до една година, в случай че са вярно запечатани и съхранявани.При отваряне на буркан, използвайте наличието му в границите на няколко дни и съхранявайте в ледник.
Консервирането на заешко месо е отличен метод да запазите този скъп протеин за дълго време. Спазването на верните техники и процедури ще ви подсигурява безвредни и вкусни консерви, които можете да употребявате в разнообразни предписания през цялата година. Насладете се на домашно приготвените деликатеси и споделете насладата от положителната храна със фамилията и приятелите си!
Необходими материали и принадлежности:
Заешко месо (около 2 кг)Сол (100 г)Черен пипер (5 г)Дафинов лист (3-4 листа)Чесън (3-4 скилидки)Вода (за заливката)Стъклени буркани с капачкиГолям съд за варенеТермометър за премерване на температурата
Стъпки за подготвяне на консервираното заешко месо:
Подготовка на месото:
Започнете с почистването на заешкото месо. Отстранете всички непотребни мазнини и сухожилия. Нарежете месото на части с размер към 5 см. Изплакнете добре под течаща вода и оставете да се отцеди.
Мариноване:
В огромна купа смесете солта, черния пипер, дафиновите листа. Добавете нарязаното заешко месо и разбъркайте добре, с цел да се покрият всички части със сместа. Оставете месото да се маринова в ледник за най-малко 24 часа. Това ще помогне на подправките да обхванат надълбоко в месото и да придадат спомагателен усет.
Варене:
След като месото е мариновано, поставете го в огромен съд с вода и прибавете чесъна. Варете на междинна температура за към 1 час или до момента в който месото стане нежно. Проверявайте постоянно температурата на водата – тя би трябвало да бъде към 85°C.
Стерилизация на бурканите:
Докато месото се вари, стерилизирайте стъклените буркани и капачките им посредством шупване във вода за към 10 минути. Това ще предотврати развиването на бактерии и ще обезпечи сигурността на консервите.
Пълнене на бурканите:
Извадете свареното заешко месо от водата и го оставете да се охлади леко. Пълнете стерилизираните буркани с месо, оставяйки малко пространство в горната част. Залейте месото с горещата вода, в която е било варено, до ръба на бурканите. Поставете капачките и затворете компактно.
Пастьоризация:
Поставете цялостните буркани в огромен съд с вода и ги пастьоризирайте за към 90 минути при температура от 85°C. След това изключете котлона и оставете бурканите да се охладят постепенно в съда с вода. Това ще сътвори вакуум вътре в бурканите и ще предотврати развалянето на месото.
Съхранение и приложимост:
Съхранявайте консервираното заешко месо на хладно и мрачно място. Идеалната температура за предпазване е сред 10°C и 15°C.Бурканите могат да се съхраняват до една година, в случай че са вярно запечатани и съхранявани.При отваряне на буркан, използвайте наличието му в границите на няколко дни и съхранявайте в ледник.
Консервирането на заешко месо е отличен метод да запазите този скъп протеин за дълго време. Спазването на верните техники и процедури ще ви подсигурява безвредни и вкусни консерви, които можете да употребявате в разнообразни предписания през цялата година. Насладете се на домашно приготвените деликатеси и споделете насладата от положителната храна със фамилията и приятелите си!
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ