Козунак с шоколад и лешници
Необходими Продукти
●за тестото
● квас - 8 г суха
● прясно мляко - 180 мл топло
● яйцa - 1 бр. + 1 жълтък
● сол - щипка
● брашно - 375 г бяло
● масло - 115 г доста меко
● олио - 2 - 3 с.л.
●
за намазване
● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
●
за плънката
● черен шоколад - 200 г
● захар - 80 г
● масло - 50 г
● портокалова кора - настъргана, може лимон, лайм, мандарина (по ваш вкус)
●
за топинга
● плънка - 1/2 от готовата плънка
● ядки - 50 г сурови по ваш усет
Начин на подготвяне
Приготвяне на тестото: Смесете затопленото прясно мляко с маята и 1 щипка захар и оставете сместа да шупне. Разбийте захарта с жълтъка и яйцето, прибавете към този момент шупналата квас.
В подобаваща купа смесете солта с брашното и направете по средата кладенче, изсипете вътре млечната примес. Бъркайте всичко с дървена лъжица до приемането на лепкаво тесто. Малко по малко започнете да прибавяте маслото, като месите до цялостното асимилиране и чак тогава добавяйте идната порция масло.
Прибавете и няколко супени лъжици олио. Сложете забърканото тесто в авансово намаслен съд, покрийте го с чиста забрадка и оставете да втаса към 2 часа.
Приготвяне на плънката: Натрошете шоколада, смесете с маслото, захарта и портокаловата кора. Разбийте до приемането на ароматна примес с едри части шоколад.
Приготвяне на топинга: Натрошете лешниците на едро и ги смесете с половината от към този момент приготвената плънка.
Втасалото тесто се изсипва върху добре набрашнен плот и се омесва няколко пъти. Разточете го на правоъгълник и вътре разпределете плънката. Завийте на руло, усучете го няколко пъти и сложете във форма с хартия за печене.
Покрийте отново с забрадка и оставете да втаса отново. След това го намажете с жълтък, поръсете с лешниковата примес и печете до подготвеност в авансово загрята на 180 градуса фурна.
