Бърза туршия в трилитрови буркани
Необходими Продукти
● камби - 3 кг● моркови - 1 кг
● зелени домати - 10 бр.
● чорбаджийски чушки - 10 бр.
● целина
● корнишони - 5 - 6 бр.
●
Марината за 2 буркана от 3 литра
● вода - 3 литра
● оцет - 2 ч.ч.
● захар - 1 ч.ч.
● сол - 1 ч.ч.
● бахар - 10 зрънца
● черен пипер - 20 зърна
● дафинов лист - 3 - 4 бр.
● аспирин - 4 бр. (по 2 на буркан)
● копър
● листа от смокиня - 4 бр.
Начин на подготвяне
Камбите се измиват, почистват от семената и нарязват на части. Морковите се белят и нарязват на колелца, зелените домати на полумесеци, корнишоните на едри кръгчета.
Всички зеленчуци се смесват в огромен съд. Нарязва се връзка целина и с ръце се обърква всичко.
В огромна тенджера наливаме 3 литра вода, това са 14 ч. ч., прибавя се винен оцет, захар, сол, бахар, черен пипер и дафинов лист.
Загрява се на котлона и се бърка до момента в който се разтопи солта и захарта, снема се и леко се охлажда.
На дъното на два буркана от 3 литра се слагат по 2 листа измити от смокиня и филиз или цвят от копър. Пълним с нарязаните зеленчуци догоре, на места слагам две-три чорбаджийски чушки.
Заливаме с марината до горния борд и слагаме от горната страна по 2 аспирина на буркан. Затварям с найлонова капачка, раздрусвам и оставям туршията на хладно.
Първите 3-4 дни се разклащат, в случай че е нужно се долива от маринатата. Остана ми тъкмо 1 чаша за доливане. Съветвам да пробвате марината на усет, в случай че желае прибавете още сол, направете по ваш усет.
Бързата туршия в трилитрови буркани е подготвена.
