Ароматни домашни козунаци
Необходими Продукти
● яйца - 5 бр. + 1 бр. за намазване● захар - 250 г + за поръсване
● брашно - към 1 кг
● масло - 100 г
● мехлем - 100 г
● квас - 1 1/2 п. суха (15 г)
● прясно мляко - 250 мл
● стафиди
● смокини - сушени
● портокалови корички
● лимонови корички
● кайсии - сушени
● захар - 1 п. с ром (10 г)
● ликьор - 2 с.л. Ambrosia
Начин на подготвяне
Разтворете маята в прясно топло мляко. Добавете 2 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Разбъркайте и оставете маята да втаса. Разтопете маслото и маста.
Разбийте яйцата /трябва да са на стайна температура/ дружно със захарта в дълбока купа.
Добавете млякото с маята, лимоновите корички /настъргани/ и пакетчето ароматна захар.
Добавете част от пресятото брашно и малко от мазнината и разбъркайте.
Работете по този начин, като добавяте по малко брашно и малко от мазнината до приемането на меко тесто /не прекалявайте с брашното, дано тестото да остане меко, съвсем лепкаво/.
След като сте измесили мазнината, покрийте купата с фолио, а от горната страна с забрадка. Оставете на топло тестото, с цел да втаса и да удвои размера си за няколко часа.
Разделете тесто на на 6 топки. Разтеглете всяка топка на фитил, а фитила разстелете.
По средата на всяко разтеглено парче сложете от стафидите /предварително накиснати в ликьора/, нарязани късчета от сушените плодове и портокаловите корички /предварително сварени и отцедени, като сте сменили 2-3 водата/.
Навийте на руло и оплетете два козунака по ваше предпочитание /всеки козунак е от по 3 рула/.
Сложете козунаците в подобаващи тавички, авансово застлани с домакинска хартия.
Намажете козунаците с разрушен белтък или жълтък /аз намазах единият с жълтък, а другият с белтък/. Сложете късчета сушени плодове и поръсете с кристална захар.
Оставете козунаците още веднъж да втасат и да удвоят размера си.
Печете в началото в по-слаба фурна. Постепенно увеличете градусите и изпечете до златисто.
Ако стартират да почерняват от горната страна, покрийте с домакинска хартия.
Ароматните домашни козунаци са подготвени.
