Вкусовете и ароматите от нашето детство за Коледа
Коледа е време за топлота, обич и основаване на незабравими мемоари. За доста хора празникът носи чувство за носталгия, напомняйки им за усетите и ароматите на тяхното детство. В тази публикация ще изследваме някои обичайни български коледни ястия и традиции, които провокират тези скъпи мемоари и ще споделим една класическа рецепта, която може да ви помогне да пресъздадете магията на Коледа от началото на 2000-те години.
Вкусове и аромати от детството
Сарми
Сармите са известно ядене в цяла Източна Европа и заемат особено място в сърцата на българите по време на празничния сезон. Това обичайно ядене се състои от листа от кисело зеле, пълнени с смляно свинско месо, ориз и подправки, увити на руло и приготвени на пара или задушени. Ароматът на кисело зеле, свинско месо и подправки основава топла и удобна атмосфера, която връща спомените от детството.
Супа от леща
Лещата е съществена храна в българската кухня и постоянно се употребява като чорба през зимните месеци. Топлата и засищаща чорба от леща е освен комфортна за стомаха, само че и носи чувство за уют и фамилна традиция. Ароматът на леща, чесън и билки изпълва въздуха и връща спомените за вечери към масата със фамилията.
Печено прасе
Печенето нацяло прасе е нормална процедура в българските семейства по време на коледните празници. Този обичаен способ на готвене изпълва къщата с апетитния мирис на печено месо, което остава запечатано в паметта дълго откакто празникът завърши.
Тиквеник
Тиквеникът е сладка баница с тиква, орехи, канела и захар. Това изкушаващо лакомство е освен приятност за вкусовите рецептори, само че и знак на изобилието и хармонията на сезона. Ароматът на печена тиква, карамелизирана захар и топящи се масло основава неповторима атмосфера, която връща спомените от детството.
Борово дръвче
Едно от най-емблематичните коледни обичаи в България е украсяването на борово дърво. Свежият, лепкав мирис на боровите клони изпълва дома с празнично въодушевление и служи като непрекъснато увещание за хубостта на природата по време на сезона на мразовитото време.
Рецепта: Сарми с кисело зеле и свинско месо
Съставки:
1 приблизително огромна глава кисело зеле500 грама смляно свинско месо2 чаши ориз1 огромна глава лук, нарязана на ситно2 скилидки чесън, смлени1 ч. л. кимион1 ч. л. червен пиперСол и черен пипер на вкусЗехтин или олио
Инструкции:
Отстранете външните листа на главата кисело зеле и ги изплакнете добре. Подрежете твърдата част на стъблото и нарежете листата на квадратчета с размер към 5-6 см.
В огромен тиган загрейте малко зехтин на междинен огън и задушете нарязания лук, до момента в който омекне. Добавете смления чесън и гответе още 1-2 минути, като разбърквате постоянно.
В обособена купа смесете смляното свинско месо, ориза, задушените лук и чесън, подправките и солта и черен пипер на усет. Разбъркайте добре, с цел да сте сигурни, че всички съставки са отмерено разпределени.
Поставете едно зелево листо върху паница с лъскавата страна надолу. Сложете към 1 супена лъжица от сместа от месо и ориз в долната част на листото. Навийте компактно листото, започвайки от основата и продължавайки към върха, като се уверите, че е затворено добре. Повторете процеса с останалите листа и примес от месо и ориз.
Подредете навитите сарми в тенджера за печене и ги покрийте с вода или бульон, тъй че да са изцяло потопени. Покрийте тенджерата с похлупак и я поставете във фурната на 180°C (350°F), с цел да се задушат за към 2 часа или до момента в който сармите омекнат и оризът е сварен.
Извадете сармите от фурната и ги сервирайте топли, като гарнирате с в допълнение надробен червен пипер и кисело мляко, в случай че желаете.
Празниците са време за събиране със фамилията и припомняне на обичаните обичаи и усети от нашето детство. Чрез преоткриването на тези типичен български коледни ястия и традиции можем да създадем нови мемоари, които децата ни ще ценят за генерации напред. Така че вземете своята рецепта за сарми, съберете фамилията си към масата и се насладете на магията на Коледа!
Вкусове и аромати от детството
Сарми
Сармите са известно ядене в цяла Източна Европа и заемат особено място в сърцата на българите по време на празничния сезон. Това обичайно ядене се състои от листа от кисело зеле, пълнени с смляно свинско месо, ориз и подправки, увити на руло и приготвени на пара или задушени. Ароматът на кисело зеле, свинско месо и подправки основава топла и удобна атмосфера, която връща спомените от детството.
Супа от леща
Лещата е съществена храна в българската кухня и постоянно се употребява като чорба през зимните месеци. Топлата и засищаща чорба от леща е освен комфортна за стомаха, само че и носи чувство за уют и фамилна традиция. Ароматът на леща, чесън и билки изпълва въздуха и връща спомените за вечери към масата със фамилията.
Печено прасе
Печенето нацяло прасе е нормална процедура в българските семейства по време на коледните празници. Този обичаен способ на готвене изпълва къщата с апетитния мирис на печено месо, което остава запечатано в паметта дълго откакто празникът завърши.
Тиквеник
Тиквеникът е сладка баница с тиква, орехи, канела и захар. Това изкушаващо лакомство е освен приятност за вкусовите рецептори, само че и знак на изобилието и хармонията на сезона. Ароматът на печена тиква, карамелизирана захар и топящи се масло основава неповторима атмосфера, която връща спомените от детството.
Борово дръвче
Едно от най-емблематичните коледни обичаи в България е украсяването на борово дърво. Свежият, лепкав мирис на боровите клони изпълва дома с празнично въодушевление и служи като непрекъснато увещание за хубостта на природата по време на сезона на мразовитото време.
Рецепта: Сарми с кисело зеле и свинско месо
Съставки:
1 приблизително огромна глава кисело зеле500 грама смляно свинско месо2 чаши ориз1 огромна глава лук, нарязана на ситно2 скилидки чесън, смлени1 ч. л. кимион1 ч. л. червен пиперСол и черен пипер на вкусЗехтин или олио
Инструкции:
Отстранете външните листа на главата кисело зеле и ги изплакнете добре. Подрежете твърдата част на стъблото и нарежете листата на квадратчета с размер към 5-6 см.
В огромен тиган загрейте малко зехтин на междинен огън и задушете нарязания лук, до момента в който омекне. Добавете смления чесън и гответе още 1-2 минути, като разбърквате постоянно.
В обособена купа смесете смляното свинско месо, ориза, задушените лук и чесън, подправките и солта и черен пипер на усет. Разбъркайте добре, с цел да сте сигурни, че всички съставки са отмерено разпределени.
Поставете едно зелево листо върху паница с лъскавата страна надолу. Сложете към 1 супена лъжица от сместа от месо и ориз в долната част на листото. Навийте компактно листото, започвайки от основата и продължавайки към върха, като се уверите, че е затворено добре. Повторете процеса с останалите листа и примес от месо и ориз.
Подредете навитите сарми в тенджера за печене и ги покрийте с вода или бульон, тъй че да са изцяло потопени. Покрийте тенджерата с похлупак и я поставете във фурната на 180°C (350°F), с цел да се задушат за към 2 часа или до момента в който сармите омекнат и оризът е сварен.
Извадете сармите от фурната и ги сервирайте топли, като гарнирате с в допълнение надробен червен пипер и кисело мляко, в случай че желаете.
Празниците са време за събиране със фамилията и припомняне на обичаните обичаи и усети от нашето детство. Чрез преоткриването на тези типичен български коледни ястия и традиции можем да създадем нови мемоари, които децата ни ще ценят за генерации напред. Така че вземете своята рецепта за сарми, съберете фамилията си към масата и се насладете на магията на Коледа!
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ