Когато майсторите месят козунак, всички си записват рецептата, за да

Когато майсторите месят козунак, всички си записват рецептата, с цел да подготвят това вкъщи

Необходими Продукти

●

за тестото

● яйца - 6 бр.
● захар - 300 г
● мед - 1 с.л.
● прясно мляко - 300 мл
● суха квас - 2 пакетчета на д - р Йоткер
● брашно - 1 кг
● сол - 1 щипка
● лой - 180 мл мехлем, масло и олио
● лимони - 1 бр. кората
● есенция - 1 ампула ром
● ванилова захар - 1 пакетче
● коняк - 1 с.л.
●

за намазване

● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● масло - 1 с.л. разтопено
● орехи - цели ядки за декориране
● захар - навлажнена за поръсване

Начин на подготвяне

Затоплете млякото със захарта и меда, прибавете настърганата на ситно ренде кора на лимона, есенцията, ваниловата захар, коняка и щипка сол. В съда, в който ще месите тестото, разбийте яйцата с миксер. Отделно пресейте брашното и смесете с маята.

Към разрушените яйца прибавете затоплената млечна примес и разбъркайте. Добавяйте на части от брашното и бъркайте с миксера до момента в който можете, останалото брашно замесете на ръка до момента в който свърши.

Сипете в контейнера на хлебопекарната 2 с.л. от смесената и разтопена лой, прехвърлете тестото в нея и включете на стратегия месене. Стартирайте програмата и на два пъти по време на месенето, прибавете по 1 с.л. от мазнината. След като завърши месенето, стартирайте второ месене и още веднъж добавяйте по лъжица лой. Тази процедура вършиме общо три пъти пускане и месене, тестото става като бито масло.

След това разтворете тестото с ръце на лист върху намазнен плот, намажете с останалата лой, сгънете на плик и преместете тестото в намазана купа с олио, завийте със стреч фолио. Включете фурната на 50 градуса и поставете завитата купа, оставете да втаса до удвояване на размера на тестото.

Извадете втасалото тесто от фурната и без да премесвате и вадите от купата, разделете на 6 равни (на око) части и върху леко намазан плот с олио, разточете с длани на идентични по дължина фитили. Сплетете ги на мечтаната от вас форма и поставете във тавичките постлани с хартия за печене.

Оставете на топло място да втасат за 40 минути (не повече), 15 минути преди да изтече това време включете фурната на 150 градуса единствено на низък реотан. Пет минути преди да изтекат избраните 40-ет минути, намажете козунаците с разрушените жълтък, прясно мляко и разтопено масло. Декорирайте на места с цели орехови ядки и поръсете с навлажнена захар - по опция на по-едри кристали.

От тази доза направих и изпекох два козунака в дребна кръгла тефлонова тавичка и продълговата форма за кейк, тъй че не се побират едновременно в фурната. Затова, поставете първо кръглия козунак във фурната, включете и горния реотан на фурната и печете под наблюдаване до подготвеност, като проверявате за нея с дървени съчка за зъби или шишче.

Когато козунакът добие мечтаният от вас цвят, покрийте с алуминиево фолио. Извадете първия изпечен козунак и след 5-минутен престой в тавата, поставете върху скара да се поохлади. Поставете вторият козунак във фурната и печете по същия метод.

С домашни яйца козунакът става с по-наситено жълт цвят и доста привлекателен, с превъзходен усет.