Ароматна паста с манатарки
Необходими Продукти
● сушени манатарки - 25 г● паста - 300 г Спагети или Талиатели
● пармезан - към 40 г
● маскарпоне - 100 г (или готварска сметана)
● бяло вино - 50 мл. изсъхнало
● чесън - 3 скилидки
● зехтин - 20 мл
● краве масло - 30 г
● брашно - 1 с.л.
● телешки бульон - 300 мл
● сол - на усет
● черен пипер - на усет (прясно смлян)
Начин на подготвяне
Загрейте телешкия бульон и хидратирайте в него сушените манатарки. Те са с извънредно мощен усет, доста ароматни и вкусни. Оставете ги за 30 минути или до момента в който хубаво омекнат.
Отцедете гъбите като запазите бульона. Разбийте в него една лъжица брашно.
Накълцайте чесъна и го запържете за малко в маслото и зехтина. Добавете манатарките, авансово нарязани. Запържете и тях за 2-3 минути.
На другия котлон може да сложите към този момент да завира и водата за пастата. Подсолете я с лъжичка сол. Щом заври, сложете спагетите да варят съгласно напътствията на пакета.
След като сте запържили манатарките, сипете виното и бъркайте две минути, с цел да се изпари алкохола.
Добавете сметаната или маскарпонето, подправете с черен пипер и малко сол, след това разбъркайте и налейте бульона с брашното. Гответе към 10 минути или до момента в който сосчето се сгъсти, само че не прекомерно. Ако е нужно, наливайте по още малко бульон.
Прехвърлете сварената паста при соса, подхвърлете няколко пъти в тигана, с цел да се смеси всичко.
Сервирайте пастата с манатарки с пармезан, настърган на люспички.
Добър вкус с тази ароматна паста с манатарки.
