Не търкаляйте вашите вегетариански „кюфтета“! Разбийте ги за по-добър вкус
Keftedes са гръцки кюфтета, от време на време направени със примес от нахут и сардини. За нашата вегетарианска версия заместваме сардините със сирене фета, което придава на кефтедите дълбока пикантна нотка, като в същото време ги резервира без месо. Базирана на кефтедес от нахут и сардини от “Smashing Plates ” от лондонския готвач Мария Елия, тази версия е също толкоз ароматна. В тази рецепта от „ Tuesday Nights Mediterranean “, която включва подобаващи за седмицата ястия от района, ние сплескваме елементи от сместа от нахут в банички непосредствено в тигана, вместо да ги оформяме на топки. Това основава повече повърхнина за запичане и форсира готвенето. За начало разрушаваме едно яйце с червен пипер, канела, кимион, сол и черен пипер, след което прибавяме нахута, като го пасираме с преса за картофи, до момента в който се разбият, само че не изцяло гладки. Фета и билките се смесват и сместа се оформя на топки и се трансферират в хладилника да се охладят за 15 минути, което им оказва помощ да се задържат дружно в тигана. Веднъж разрушени...
Прочетете целия текст »
