Малки сладки питки с локум
Необходими Продукти
● брашно - 400 г● квас - 20 г жива
● прясно мляко - 180 мл
● жълтъци - 3 бр.
● белтъци - 1 бр.
● масло - 50 г
● захар - 50 г + за поръсване
● локум - 100 г
●
За крем
● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - 160 мл
● брашно - 20 г
● захар - 20 г
● ванилия - 1 прахче
Начин на подготвяне
Разтворете маята в 180 мл леко затоплено прясно мляко, дружно с лъжичка захар. Изчакайте да шупне за 7-8 минути.
През това време пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете разтопеното масло, жълтъците, захарта (50 г.) и шупналата квас.
Замесете тесто, с което работете най-малко 10 минутки, с цел да стане безпрепятствено и еластично. Ръсвайте си малко брашно по плота, с цел да не ви лепне в началото. Ако ви се види твърдо тестото не слагайте брашно, а намазнявайте ръцете си с олио до момента в който месите, по този начин то ще се отпусне, а и няма да ви лепне.
Оформете тестото на топка и го оставете да почине, до момента в който приготвите кремчето. За него загрейте млякото и захарта на сдържан огън. Разбийте яйцето със брашното и няколко капки от млякото и налейте на тънка струйка към другото мляко на огъня. Намалете температурата и бъркайте до момента в който леко се сгъсти - към 3-4 минути. Не би трябвало кремчето да става гъсто.
От тестото оформете 8 дребни топки. Сплесквайте или разточвайте всяка и намазвайте с по лъжица от крема, без да стигате напълно до краищата. Върху кремчето поставяйте по едно късче локум нарязано на късчета. Подгъвайте сходно на плик и запечатайте добре, с цел да не излиза пълнежът. Така се получават питки с почти квадратна или правоъгълна форма.
Подредете на малко разстояние една от друга в намазнена или покрита с хартия за печене тавичка. Оставете в топло помещение за 2 часа, покрити с чиста забрадка. Когато бухнат питките може да се слепят една за друга, това не би трябвало да ви тормози, в случай че не държите те да са с идеална форма, следователно просто използвайте огромна тава, с цел да оставяте повече разстояние сред тях.
Бухналите питки намажете с разрушен белтък и поръсете със кристална захар.
Изпечете в загрята на 180 градуса фурна за 30 минути или до стремежи от вас тен.
Да ви е сладко!
