Казват, че перфектният десерт не съществувал .... не сме съгласниНеобходими

Казват, че съвършеният десерт не съществувал.... не сме съгласни

Необходими Продукти

● бутертесто - 600 г
● захар - кристална
●

КРЕМ

● маскарпоне - 500 г, стайна температура
● захар - 4 с.л. с връх, кристал
● вода - 2 с.л.
● жълтъци - 2 бр., стайна температура
● сметана - 200 г, сладкарска, стайна температура
● ванилия - 1 ч.л., дестилат
● шоколад - натурален/млечен, нарязан на късчета

Начин на подготвяне

Фурна - 200 градуса.

Плоски тави 2 броя, покрити с хартия за печене.

Размразеното бутертесто благодарение на точилка и малко брашно се разточва до изтъняване. С нож за пица се нарязва на 5 идентични правоъгълника, ленти. Размерва се с линийка, преди да се нареже. Лентите се слагат в тавата с малко разстояние сред тях, надупчват се с вилица и се поръсват с кристална захар. С точилка се минава от горната страна, с цел да се залепи.

Пече се на 200 градуса до прелестно златисто към 20 мин. Щом стартират да се надигат във фурната, се отваря малката врата и се минава с точилка от горната страна им, с цел да излезе въздухът.

Връщат се назад да се доопекат до златисто. След като са подготвени от едната страна, още веднъж се изваждат, бързо се обръщат наопаки, поръсват се още веднъж със захар, притискат се с точилка и се допича за още към 10-15 мин. Охлаждат се изцяло.

Крем:

В купа се слагат жълтъците. Оставят се настрани.

На сдържан котлон се слага тенджера със захарта и водата. Оставя се, до момента в който стартират да се появяват мехурчета, на леко завиране. Сваля се от котлона и капка по капка се прибавя горещият сироп към жълтъците при непрестанно разтрошаване. След това се прибавя маскарпонето, разбърква се до гладка примес. Може да се употребява миксер на най-слаба степен.

Сметаната се разрушава до твърди върхове, прибавя се на няколко порции към крема с жълтъците. Разбърква се с шпатула, до момента в който се смесят съставките. Добавя се ванилията.

Шоколадът се нарязва на дребни късчета.

След като платките са изцяло охладени, 4 от тях се сглобяват с крем, като се намазва първата, слага се крем с шпатула, посипва се с шоколад, слага се втора, крем, шоколад, до момента в който се изчерпат продуктите.

Последната платка също се намазва с крем, може да се шприцова с пулверизатор и подобаващ накрайник, отворена дребна звезда.

Петата платка се смила в робот и се употребява за залепване на трохите в профил.

Покрива се с фолио и се оставя на студено, до момента в който се стегне сметаната. Нарязва се на огромни части. При поднасяне страхотният милфьой може да се поръси с пудра захар, по желание е.

Милфьой с маскарпоне и шоколадови късчета е подготвен.

Инфо: Ваня Митова

Забележка: Това е моето предложение за 8-ми март, Денят на дамата.