Картофената крем супа е нещо на вид изключително просто, даже

Картофената крем чорба е нещо на тип извънредно просто, дори като че ли незаслужаващо внимание. Но опиташ ли един път хрупкавите, ухаещи на масло крутони, последвани от мекия и гальовен усет на картофената крем чорба, ще станеш нейн обожател вечно. По време на постите - можеш да замениш маслото с олио а застройката с яйце да отпадне.



Лукът и морковите нарязваме наситно и задушаваме в половината от маслото. Когато омекнат заливаме с гореща вода. Картофите обелваме, нарязваме наситно и прибавяме към врящата вода дружно с малко сол. Когато зеленчуците са сварени ги пасираме.

Отделно подготвяме бешамелов сос. В останалото масло запържваме брашното до златисто и постепенно прибавяме прясното мляко, черния пипер и солта. От яйцата използваме единствено жълтъците /белтъците може да се употребяват за някой десерт./
Разбиваме жълтъците и лека-полека прибавяме към соса. Сосът прибавяме към пасираните зеленчуци и в случай че е доста гъста крем-супата прибавяме гореща вода, варим като разбъркваме още 10 минути.
За по-голяма точност можем да притрием супата през гивдир, само че мисля, че в случай че използваме електрически пасатор, този развой е непотребен.

Сервираме към супата чинийка с крутони, които подготвяме от нарязан на кубчета самун - 1 см, намазнени с масло и запечени в тавичка до зачервява. Крутоните се поставят в горещата крем-супа директно преди ястие с цел да бъдат хрупкави. Ако ви се постанова да притоплите крем супата, то най-добре го направете на водна баня.