Каперсите не са нито плодове, нито зеленчуци. Те са зелените,

Каперсите не са нито плодове, нито зеленчуци. Те са зелените, неузрели цветни пъпки на храста Capparis Spinosa. За негова татковина се спряга Средиземноморието, само че се среща и по други географски ширини, изключително в Азия, стига климатът там да е полусух или изсъхнал. Каперсите не се богати на хранителни субстанции, само че съдържат солидни дози витамин К, мед, желязо и магнезий. Подобно на множеството плодове, те са отлични антиоксиданти. След като се откъснат от храста, неузрелите пъпки се изсушават на слънце и се мариноват с оцет, вино или сол. Вкусът им е непосредствен до този на лимона и на зелените маслини, по тази причина и в кулинарията постоянно се употребяват като техни заместители. Мнозина ги избират и вместо киселите краставички. Вървят отлично с риби, морски блага и агнешко, както и с всевъзможни други артикули, изключително с по-мазните, тъй като им придават несравним и пресен усет. Но тъй като са богати и на натрий, е добре да не прекаляваме със солта, когато овкусяваме ястията с тяхно присъединяване. За да не губим от потребните им качества и присъщия им усет, каперсите се прибавят в края на готвенето, поучават от Delish.