Канолите са десерт от Сицилия, който е много популярен в

Канолите са десерт от Сицилия, който е доста известен в Малта. Представляват тестени рулца, цялостни с рикота, ягоди, бял шоколав, лимонова кора и маскарпоне. Тестените тубички за каноли обичайно се пържат, само че могат да бъдат и изпечени във фурна за 15-20 минути, до златисто.
Прочетете още
Продукти:

300 г брашно

60 г захар

щипка сол

¼ ч.л. канела

30 г безсолно масло

1 яйце (разделено на жълтък и белтък)

100 мл вино Марсала

50 мл вода

олио за пържене

500 г рикота

250 г маскарпоне

30 г пудра захар

1 лимон, настъргана кора

150 г бял шоколад

60 г ягоди

Допълнително:

пудра захар

60 г шамфъстък

Начин на подготвяне:

1. В огромна купа сипете брашното, канелата, солта и захарта. Разбъркайте. Добавете маслото и с пръсти претрийте продуктите до приемането на маслени трохи. Добавете жълтъка и виното и омесете тестото с ръце, като добавяте и задоволително вода, с цел да оформите топка тесто.

2. Омесете тестото с напън за няколко минути върху посипан с брашно плот, до момента в който стане еластично. Увийте тестото в транспарантно фолио и го оставете да почине на стайна температура за 30 минути.

3. За пълнежа в огромна купа сложете авансово прецедената рикота, маскарпонето и пудра захар. Разбъркайте. Настържете лимоновата кора и разбъркайте още веднъж. Добавете нарязания бял шоколад и нарязаните на дребни кубченца авансово почистени ягоди. Разбъркайте деликатно с шпатула. Покрийте купата с транспарантно фолио и охладете в ледник.

4. Извадете тестото и го месете в продължение на 4-5 минути върху набрашнен плот. След това го разточете в елипсовидна форма с дебелина към 3 мм. С помощта на кръг (диаметър 10 см) изрежете кръгчета от тестото. Намажете с олио железни тръбички за каноли и увийте всяко кръгче тесто към фунийката. Залепете краищата на тестото като ги намажете с белтък.

5. Загрейте 2-3 пръста олио в бездънен тиган до 170 градуса. Изпържете канолите (пускат се дружно с фунийките), по 3-4 едновременно, до златисто, за към 1-2 минути. Извадете върху кухненска хартия. Щом изстинат леко, извадете фунийките и оставете канолите да изстинат изцяло върху решетка.

6. Напълнете канолите с пълнежа директно преди сервиране. Пресипете пълнежа в пулверизатор и шприцовайте първо от единия завършек на тестената фунийка, а по-късно от другия.

7. Потопете единия завършек на всяка канола в нарязан на дребно шамфъстък, а другия – в нарязани на ситно ягоди или и двата края в шамфъстък. Подредете пълнените каноли върху поднос и поръсете леко с пудра захар.

Източник:  www.24kitchen.bg