Канестрелите са едни от най-вкусните бисквитки на Мулино Бианко -

Канестрелите са едни от най-вкусните бисквитки на Мулино Бианко - те са фантастични бисквити, присъщи за Лигурия и Пиемонт.

Необходими Продукти

● брашно - 150 г
● пудра захар - 75 г
● картофено нишесте - 150 г или царевично нишесте
● масло - 150 г
● жълтъци - 3 твърдо сварени
● ванилия - семената на 1
● лимони - настъргана кора от 1 био
● сол - 1 щипка
● пудра захар - доста за поръсване

Начин на подготвяне

Канестрелите са едни от най-вкусните бисквитки на Мулино Бианко - те са фантастични бисквити, присъщи за Лигурия и Пиемонт. Мулино Бианко са най-обичаните италиански бисквитки, доста подобаващи за деца и несъмнено възрастни.

Прекрасни са с чашка мляко или с кафе и мляко за закуска. Рецептата е доста елементарна, те са сладки и ронливи вкусни бисквити във формата на цвете с дребна дупка в центъра, поръсени с доста пудра захар.

Първо сложете яйцата в тенджера, залейте със студена вода и варете 10 минути, до момента в който се сварят.

Покрийте ги със студена вода и ги оставете да изстинат, след което ги обелете и вземете единствено жълтъците. Надробете или претрийте през цедилка доста тънко или с вилица и ги оставете да изстинат изцяло.

Разбъркайте тези жълтъци бързо в планетарен миксер дружно с брашното, пудрата захар, мекото масло, нишестето, ванилия и настърганата лимонова кора месете, до момента в който се образува хомогенно тесто (или можете да омесите на ръка бързо, с цел да не се стопли доста тестото. Сплескайте го към 5 см височина и го увийте в стреч фолио.

Приберете в ледник за час, час и половина (в взаимозависимост от сезона) тестото за маслени сладки. След това време вземете диска, поставете го сред 2 листа пергаментова хартия и разточете лист с дебелина 1 см.

Сложете тестото сред 2-та листа още веднъж в хладилника за 10 минути на равно (може да употребявате обърната тава...много удобно).

Извадете тестото от хладилника, отстранете деликатно листа от горната страна, поставете го върху тава за печене с грапавата страна надолу, с цел да не се движи, изрежете бисквитите благодарение на подобаващата кръгла форма на цвете или друга сходна, като извършите отвор в центъра, доста комфортно е с противоположната страна на дребен пош (sac-a-poche).

Можете да изберете формата за маргарита (или каквото искате) направете доста формички, които ще поставите върху покритата с хартия за печене тава.

Печете хрупкавите бисквити в авансово загрята фурна на 180 °C за към 15 минути.

Внимавайте, че би трябвало единствено да се зачервят и да не са прекомерно кафяви.

Прясно изпечени, поръсете щедро с пудра захар.

Насладете се на тези ретро сладки!

Оригинална рецепта на бисквитките на Mulino Bianco - идеални за чай или като лека закуска.