Каквото и да си говорим, по-вкусна от домашната паста нямаНеобходими

Каквото и да си приказваме, по-вкусна от домашната паста няма

Необходими Продукти

●

За пастата

● брашно - 100
● кестеново брашно - 40 г
● яйца - 1 бр.
● вода - 80 г, колкото е тежестта на яйцето
● сол - на усет
●

Сос с кестени

● наденица - 150 г
● шалот - 1 бр.
● кестени - 150 г
● зехтин - екстра върджин
● сол
● бяло вино - 1 чаша
● сметана - 100 мл млечна

Начин на подготвяне

Пастата с кестени и сос е ядене, в което се усеща контрастът сред сладостта на кестените и аромата на наденицата.

Рецепта е със мощен усет и кремообразен сос, идеална и за значими обяди. Кестените безспорно са бижуто на месец октомври. Знаете ли че с изключение на мощно възстановяващи, те са коктейл от потребните желязо, магнезий, калий, фосфор и са идеални за балансиране на настроението и регенериране на нервната система?

Може би малко от нас знаят легендата за кестена. Още през IV век дефинира кестена, като дървото на хляба, тъй като плодовете му постоянно са хранили най-бедните популации. Легенда споделя, че господ е дал кестени на жителите на безпаричен град, които нямали какво да ядат. Дяволът, виждайки Божия подарък, поставил от завист толкоз доста шипове като на таралеж, навити към плодовете, че било мъчно да ги допрян. Бедните селяни още веднъж се помолили на Бог и той направил, тъй че таралежената обвивка да се разтвори, разкривайки плодовете, когато узреят. Оттогава се гравират на кръст (преди да ги печем или варим) в символ на признателност.

Легенда или не, кестените постоянно са били и плод срещу отмалялост и затова подобаващ за тези, които са работили по през целия ден на полето. Варени, печени, под формата на кестенови сладкиши и брашно от кестени, употребите му са безкрайни кухнята.

За да приготвите рецептата за паста с кестени и наденица, сварете кестените, обелете ги и ги оставете настрани. Оставете леко подсолената вода да заври и изсипете кестените. Гответе в продължение на 75 минути или до момента в който се сготвят.

Междувременно пригответе домашната паста: претеглете яйцето и прибавете доста студена вода до 80 г или колкото грама е яйцето.

С тази течност смесете брашното (40 г от брашното можете да замените с кестеново брашно или напряко да сложите 140 г бяло брашно).

Оформете на топка, покрийте и оставете да почива половин час.

С точилка и машина за тестени произведения разточете тестото и го оставете да изсъхне на въздух, с цел да не се употребява прекалено много брашно.

Нарежете разточеното тесто на дълги тесни лентички като спагети, Нарежете с нож или машинка за спагети. Разстелете ги с ръце върху сладкарска дъска, с цел да не се слепват. Вероятно се вижда на фотографията по леката консистенция на домашната пастата.

Сварете пастата, когато приготвите соса. Тази паста се готви доста малко. Варете две минути след шупване, като постоянно разбърквате, с цел да не залепне по дъното на тенджерата! След това смесете със готовия сос.

Междувременно задушете нарязания шалот в олио и прибавете надробената наденица, запечете я, смесете с бялото вино.

Добавете варените кестени към салама, разбъркайте и продължете да готвите наденицата /колбаса в продължение на 10 минути/.

След това време прибавете сметаната в сместа и разбъркайте.

Сервирайте пастата гореща, гарнирайки с малко варени кестени и листа магданоз.

Приятно подготвяне на това магично и вкусно италианско ядене!